Кислый привкус после еды: причины, как избавиться — www.wday.ru

Содержание

Кислый привкус во рту – признак опасных заболеваний! Как и о почему он появляется, и нужно ли что-то делать?

Кислый привкус во рту может возникнуть без видимых причин или после еды, употребленной за пару часов до возникновения дискомфорта. Если симптом беспокоит не часто, скорее всего, причин для волнений нет никаких. Регулярно возникающий привкус кислого может свидетельствовать о заболевании органов пищеварительной системы, грибковое поражение слизистой и даже гормональное расстройство. Поэтому постоянный кислый привкус во рту – повод как можно скорее обратиться за врачебной консультацией. Диагностирование и лечение патологии находятся в компетенции врача-гастроэнтеролога. В некоторых случаях может понадобиться консультация других узкопрофильных специалистов: стоматолога, отоларинголога, эндокринолога, невролога и пр.

Признаком каких патологий является кислый привкус во рту?

Признаком каких патологий является кислый привкус во рту?

Постоянный кислый привкус во рту, как правило, является признаком большого количества заболеваний органов пищеварительного тракта. Наиболее вероятные причины симптома:

  • Гастрит с повышенной кислотностью. Это одна из самых распространенных причин возникновения неприятного симптома. Помимо кислого привкуса во рту больного беспокоит: изжога, эпигастральные боли, отрыжка, ухудшение аппетита, расстройство стула.
  • Язвенная болезнь желудка. Опасная патология, протекающая с формированием язвенных очагов в желудке. Клиническое течение такого заболевания характеризуется периодами ремиссии и обострения. Симптомы обострения: интенсивные боли в эпигастральной области, изжога, кислый привкус во рту, галитоз, метеоризм, неустойчивый стул.
  • Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГРЭБ). Патология является следствием регулярного рефлюкса желудочного или дуоденального содержимого в пищевод, характеризуется воспалением стенок нижнего отдела пищевода. Клиника заболевания: постоянная изжога, отрыжка с кислым или горьким привкусом, тошнота, дисфагия.
  • Грыжа пищеводного отверстия диафрагмы. Болезнь сопровождается постоянным кислым привкусом во рту, изжогой, болями в груди и области живота, усиливающиеся после еды.

Кислый привкус после еды: физиологические причины

Наиболее распространенными физиологическими причинами появления кислого привкуса во рту являются погрешности в питании. С проблемой часто сталкиваются пациенты, в рационе которых преобладают острые, жирные, соленые, жареные блюда, мясо, полуфабрикаты, а также сладкие газированные напитки, крепкий чай, кофе, алкоголь. Кислый привкус может остаться на некоторое время после употребления кислых фруктов: лимон, лайм, апельсины, киви. Чтобы избавиться от неприятного симптома, необходимо наладить питание и исключить провоцирующие продукты.

Кислый привкус после еды: физиологические причины

Еще одна распространенная причина неприятного привкуса во рту – несоблюдение правил личной гигиены. В течение дня на слизистой полости рта, а также поверхности зубной эмали накапливаются бактерии, которые в процессе жизнедеятельности выделяют молочную кислоту. Колонии бактерий сосредоточены в зубном налете, который скапливается в фиссурах, межзубных промежутках, под деснами, на поверхности зубной эмали. Поэтому недостаточная гигиена становится причиной не только неприятного привкуса, но и развития кариеса.

Другие физиологические причины кислого привкуса:

  • дефицит жидкости в организме;
  • прием некоторых групп медикаментозных средств, например, антибиотиков, антигистаминов;
  • возрастные изменения в организме, способствующие изменению чувствительности вкусовых сосочков языка.

Кислый привкус во рту часто беспокоит беременных женщин. В результате гормональной перестройки и давления матки на желудок в пищевод и ротовую полость попадает кислое желудочное содержимое.

Патологические причины

Помимо болезней пищеварительной системы, кислый привкус во рту вызывают такие патологические причины:

  • болезни печени и желчевыводящих путей;
  • панкреатит;
  • сахарный диабет;
  • психические расстройства;
  • дефицит цинка в организме;
  • железодефицитная анемия;
  • глистные инвазии;
  • болезни ЛОР-органов;
  • гормональные и эндокринные расстройства;
  • интоксикация.

Кислый привкус может возникнуть при нарушении микрофлоры полости рта. С таким расстройством часто сталкиваются пациенты с запущенным кариесом, гингивитом, пародонтитом. Распространенной стоматологической патологией, вызывающей неприятный вкус во рту, является стоматит грибковой природы – воспалительный процесс, поражающий слизистую оболочку ротовой полости. Помимо неприятного вкуса больного беспокоят жжение, зуд, неприятный запах во рту, творожистый налет на слизистой.

Разновидности кислого привкуса

Кислый привкус во рту классифицируется еще по нескольким признакам:

  • Кисло-сладкий. Распространенные причины: злоупотребление сладостями, дисбактериоз полости рта, сахарный диабет, соматические расстройства.
  • Горько-кислый. Часто возникает на утро после плотного позднего ужина или застолья с обилием спиртного. Другие причины: прием некоторых групп препаратов, курение, болезни желчного пузыря и желчевыводящих путей, патологии пищеварительной системы: гастрит, панкреатит, холецистит.
  • Кислый с привкусом металла. Может быть признаком железодефицитной анемии, преддиабета, гормональных изменений, стоматологических заболеваний: кариес, гингивит, пародонтит, стоматит.
  • Солено-кислый. Может беспокоить при ЛОР-заболеваниях, воспалительных процессах в полости рта, болезнях ЦНС.

Как убрать неприятный привкус во рту: лечение

Поскольку постоянно беспокоящий кислый привкус во рту — это только симптом, необходимо сначала выяснить причины его возникновения. Для этого в первую очередь необходимо записаться на консультацию к гастроэнтерологу. После осмотра и сбора анамнеза врач направит на более детальную диагностику, включающую такие лабораторные и инструментальные методы:

  • общий и биохимический анализ крови;
  • пероральный тест на толерантность к глюкозе;
  • анализ крови на уровень глюкозы;
  • анализ на уровень гормонов;
  • эзофагогастроскопия;
  • рентгенологические методы диагностики;
  • КТ или МРТ.

Дополнительно может понадобиться консультация других специалистов.

Как убрать неприятный привкус во рту, вызванный физиологическими причинами:

  • наладить питание и питьевой режим;
  • избавиться от вредных привычек;
  • соблюдать гигиену полости рта;
  • не перегружать ЖКТ;
  • подключить физическую активность, способствующую нормализации пищеварения.

Если после вышеперечисленных мер состояние не улучшается, необходимо показаться врачу. Специфический привкус может быть симптомом различных заболеваний, поэтому схема медикаментозной терапии составляется индивидуально.

Лечение зависит от первопричины симптома и может включать следующие группы препаратов:

  • Антациды. Назначаются при болезнях ЖКТ с повышенной кислотностью. Препараты быстро снижают уровень кислотности, устраняют симптомы изжоги, способствуют нормализации пищеварения и заживлению дефектов слизистой.
  • Корректоры секреторной функции. При заболеваниях ЖКТ, сопровождающихся избыточной секрецией соляной кислоты назначаются ингибиторы протонной помпы, блокаторы Н2-гистаминных рецепторов.
  • Желчегонные. При болезнях желчного пузыря и желчевыводящих путей назначаются желчегонные препараты, улучшающие состав желчи и стимулирующие ее выброс в 12-перстную кишку.
  • Гепатопротекторы. Лекарства для восстановления печени.
  • Антигистаминные. Показаны при обнаружении глистных инфазий.
  • Препараты железа. Эффективно борются с железодефицитной анемией.

При выявлении стоматологических заболеваний проводится соответствующее лечение. После ликвидации патологических очагов неприятный вкус во рту исчезает. При ЛОР-патологиях могут назначаться антибиотики, антисептики, препараты для очищения и увлажнения слизистой.

Профилактика

Профилактика неприятного привкуса во рту

Специфических мер профилактики неприятного привкуса во рту не существует. Чтобы нормализовать работу пищеварительного тракта и свести риски обострений симптома к минимуму, врачи советуют придерживаться таких несложных правил:

  • Следить за питанием: не переедать, максимально ограничить потребление жирной, жареной, соленой, острой, кислой пищи, есть часто, но понемногу.
  • Разнообразить рацион свежими фруктами, овощами, злаками, кисломолочными продуктами.
  • Наладить питьевой режим: норма суточной жидкости для взрослого человека составляет 1,5-2 литра.
  • Избавиться от вредных привычек: курение, употребление алкоголя.
  • Подключить физическую активность, после еды не ложиться сразу на диван, а погулять на свежем воздухе.
  • Постараться организовать последний прием пищи за 3-4 часа до сна.

Также важно следить за состоянием полости рта:

  • чистить зубы 2 раза в день – утром и перед сном;
  • полоскать рот после каждого приема пищи;
  • использовать зубную нить, ирригатор для удаления остатков пищи и зубного налета из труднодоступных участков;
  • своевременно лечить кариес;
  • как минимум 2 раза в год посещать стоматолога для профилактического осмотра.

Если кислый привкус во рту постоянный, не стоит заниматься самолечением или ждать, пока он исчезнет сам по себе. Иногда специфический вкус свидетельствует о серьезных патологиях, лечить которые нужно только под наблюдением врача.

Почему во рту появился кислый привкус?

Не всегда это явление свидетельствует о наличии какой-либо патологии. Если употреблять кислую еду, то, соответственно, ее послевкусие будет еще некоторое время преследовать человека. Аналогичное явление может возникать после приема некоторых медикаментов, например, никотиновой кислоты.

Причина появления кислого вкуса во рту может скрываться в неправильном питании, а именно в резком переходе с одного вида еды на другой. Но в случае, когда дискомфорт возникает независимо от приема пищи, наблюдается постоянно или регулярно, нужно обратиться к врачу.

Почему во рту появляется кислый привкус?

Чаще всего данное явление – симптом гастрита – заболевания, сопровождающегося повышением кислотности желудочного сока.

Но при этом присутствуют и другие признаки патологии:

  1. Периодические боли в области желудка острого характера. Как правило, они возникают натощак и спустя какое-то время после трапезы;
  2. Тошнота после приема пищи. Может быть периодической или регулярной;
  3. Изжога – ощущение жжения за грудиной. Именно этот признак связан с кислотой в ротовой полости;
  4. Кисловатая отрыжка;
  5. Рвота. После опорожнения желудка привкус очень сильный. В рвотных массах содержатся кусочки непереваренной пищи. После того, как пища покинет желудок, человек начинает рвать слизью;
  6. Обильное слюноотделение;
  7. Расстройства стула;
  8. Слабость, ухудшение общего самочувствия.

Привкус кислоты по утрам

Подобное состояние утром – характерный признак гастроэзофагеального рефлюкса. Данная патология характеризуется забросом желудочных соков в пищевод. Человек во время сна принимает горизонтальное положение, поэтому желудочному соку легче проникать. Помимо этого, беспокоит отрыжка, изжога, боль в желудке, тошнота.

Симптоматика похожа на клиническую картину гастрита. Стоит отметить, что рефлюкс часто сопровождает последний.

Кислый привкус во рту как симптом язвенной болезни

Стоит отметить, что данная патология по клинической картине напоминает гастрит, но ее признаки более выражены.

Как правило, симптомы становятся более яркими в период обострения заболевания, например, весной и осенью. Обычно язвенная болезнь протекает хронически, часто рецидивирует.

В симптоматику входят сильные боли в области желудка, возникающие натощак или после трапезы, ощущение тяжести, распирания живота, тошнота и рвота кислым содержимым.

У больных хороший аппетит, но они могут отказываться от еды из-за сильных болей. Общее самочувствие значительно хуже, нежели при гастрите.

Привкус кислоты во рту при халазии кардии

Кардия – это зона перехода пищевода в желудок. В это месте находится мышца, которая сжимает кардию, чтобы содержимое желудка не попадало обратно в пищевод. Халазия – это недостаточность упомянутой мышцы. Как правило, патология возникает на фоне иннервации кардии. Больным досаждают симптомы вышеупомянутого рефлюкса.

Также причиной может являться диафрагмальная грыжа. Данная патология сопровождается постоянным кислым привкусом во рту, а также изжогой, интенсивным болевым синдромом в животе и груди, одышкой ночью.

Почему кислый вкус наблюдается при патологиях желудка

Человек с подобными заболеваниями может жаловаться на кисло-сладкий или кисло-соленый привкус.

Стоит отметить, что кислый привкус во рту с горчинкой после еды свидетельствует не только о патологии желудка, но и о нарушении в работе печени или желчного пузыря.

Чтобы выяснить, имеются ли у пациента патологии ЖКТ, необходимо провести гастроэзофагоскопию. Данная процедура проводится с помощью эндоскопического инструмента и позволяет оценить состояние слизистой желудка, подтвердить или исключить наличие патологий.

Может применяться рентгенография всего ЖКТ, а также УЗИ органов брюшины. Лечение зависит от конкретного заболевания. Купировать кислый привкус помогают антацидные медикаменты (снижают кислотность желудочного сока), а также диета.

Кислый вкус при заболеваниях зубов и десен

Причина дискомфорта может скрываться в кариесе, гингивите (воспаление десен), пародонтите (воспаление мягких околозубных тканей). Неприятные ощущения спровоцированы продуктами жизнедеятельности патогенных микроорганизмов, которые при перечисленных патологиях достаточно активно размножаются. В итоге дискомфорт присутствует постоянно.

Помимо этого, обязательно присутствуют и другие симптомы патологии, к примеру, припухлость десны и кожи, зубная боль. Что делать в таких случаях посоветует только квалифицированный стоматолог.

Кисло во рту при беременности

  1. Очень часто будущие матери жалуются, что становится кисло во рту после употребления сладкого и других продуктов. Обычно подобные явления не связаны с патологиями ЖКТ или зубов/десен.
  2. В подавляющем большинстве случаев неприятные ощущения связаны с тем, что увеличивающаяся вместе с ребенком матка давит на рядом расположенные органы. В итоге желудок, подвергаясь давлению, выделяет большие объемы соляной кислоты, чем положено, что приводит к изжоге и кислому привкусупосле трапезы.
  3. Если женщина ранее страдала патологиями ЖКТ, ей нужно посетить гастроэнтеролога, возможно, у нее обострилось хроническое заболевание. Иногда случается и такое, что сама беременность становится провоцирующим фактором и приводит к патологическим изменениям в функционировании органов пищеварения, в результате чего возникает язва или гастрит.

Что делать, если стало кисло во рту

Лечение ни в коем случае нельзя начинать без консультации специалиста. Если это явление непостоянное и возникает редко, то стоит в первую очередь подкорректировать режим питания, то есть исключить из рациона копченое, жареное, жирное. Пищу лучше употреблять чаще, но меньшими порциями. Рекомендуется отдать предпочтение растительным продуктам, злакам, ограничить в рационе употребление сладкого, полуфабрикатов и других вредных продуктов.

Также необходимо следить за объемом питья:

  • употреблять больше чистой воды, свежевыжатых соков, зеленого чая;
  • исключить газированные, кофеиносодержащие и энергетические напитки, крепкие чаи;
  • лучше отказаться от курения и употребления спиртного.

Кроме того, важно следить за гигиеной рта, то есть регулярно чистить зубы, а также рекомендуется использовать зубную нить, прополаскивать ротовую полость после еды. Необходимо дважды в год посещать стоматолога в целях профилактики.

Рекомендации:

  1. Сразу после трапезы не стоит принимать горизонтальное положение, лучше прогуляться и сделать какую-либо легкую работу по дому. Не стоит употреблять пищу непосредственно перед отходом ко сну.
  2. Нейтрализовать кислый вкус помогут такие продукты, как пшеничный хлеб, ячмень, сельдерей, баклажаны, редис, редька, шпинат, морская капуста, груши, хурма, бананы, дыни, грибы, зеленая фасоль, а также зеленый чай. Если перечисленные рекомендации малоэффективны, значит, нужно обратиться к специалисту и провести полноценную диагностику, чтобы установить причину дискомфорта.

Помочь может терапевт, стоматолог или гастроэнтеролог. Врач выяснить, почему возникают неприятные ощущения и назначит соответствующее лечение.

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.

Из-за чего во рту появляется кислый привкус и как от него избавиться

Пожалуй, каждый человек встречался с такой проблемой, как кислый привкус во рту. Если это встречается редко, то не стоит паниковать, ведь здесь нет никакой опасности. Если же это происходит регулярно и не имеет связи с употреблением кислых продуктов, то причиной могут быть болезни ЖКТ.

Причины появления кислого привкуса во рту

Если человек ощущает кислый привкус независимо от приема пищи, то это может свидетельствовать о болезнях печени и желчевыводящих протоков. Бывает так, что желчь не успевает вовремя утилизироваться, поэтому ее излишки попадают в желудок и пищевод, в результате появляется кислый привкус.

К другим возможным причинам появления кислого привкуса можно отнести:

  • язву желудка;
  • кариес;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • гингивит и другие болезни ротовой полости;
  • особенности строения пищеварительной системы.

У женщин кислый привкус может вызывать  беременность. Из-за гормональной перестройки организма и давления матки на желудок в ротовую полость может попадать пищеварительный сок, который провоцирует появление изжоги.

Появление кислого привкуса может свидетельствовать о поражении печени. Если кислый привкус сочетается со сладким, то это может говорить о заболеваниях полости рта, сахарном диабете или интоксикации. Солено-кислый привкус говорит о проблемах со слюнными железами, а также о чрезмерном употреблении чая или кофе.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Полезные советы для быстрого ускорения метаболизма

Как избавиться от кислого привкуса во рту


Для избавления неприятных ощущений во рту необходимо вылечить заболевание, которое его вызвало. Если во время обследования не было выявлено никаких патологий органов, то врач назначит лечебную диету. Чтобы избавиться от кислого привкуса, следует делать следующее:

  • еду употреблять маленькими порциями по 5-6 раз в день;
  • исключить из рациона жирные, жареные, соленые и маринованные блюда;
  • убрать специи, алкоголь, крепкий кофе и чай;
  • не есть много на ночь;
  • уменьшить потребление сырых овощей и фруктов.

Важно также исключить из рациона продукты, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка и способствовать выработке желчи. Необходимо устранить воспаление в ротовой полости, вылечить кариес и оздоровить десна.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Эксперты разъяснили причину появления металлического привкуса во рту при занятиях спортом

Избавиться от привкуса в период беременности можно благодаря диете. После еды нежелательно сразу ложиться или заниматься физическими упражнениями, можно прогуляться на свежем воздухе.

Если у человека имеются болезни пищеварительной системы, то кислый привкус появляется сразу после приема пищи или утром. Здесь всему виной служит повышенная кислотность желудка, которая часто становится причиной изжоги и тошноты. Если такие симптомы часто беспокоят, то необходимо пройти обследование у гастроэнтеролога, исключить гастрит и язву.

Если после еды появляется тяжесть, боль в правой стороне под ребрами и кислый привкус, то причиной могут быть проблемы с желчным пузырем. Неприятные ощущения во рту могут возникнуть и при проблемах с зубами.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Здоровье печени может зависеть от нескольких факторов

причины и лечение, особенности у женщин и мужчин

Кислый привкус во рту может возникать по ряду причин, которые требуют обязательного лечения. Иногда в основе подобного проявления не лежат какие-либо серьёзные недуги. Однако своевременная диагностика поможет быстро выявить причину и эффективно устранить её. Ведь не всегда данный симптом является безобидным.

Что может означать кислый привкус во рту и как он проявляется

Возникновение кислого привкуса во рту сопряжено с разными факторами, в том числе и не представляющими серьёзной угрозы здоровью. Такой признак имеет свои особенности. Данный симптом характеризуется неприятным ощущением кислоты на языке. Проявления могут беспокоить в любое время суток, в том числе и натощак. Как правило, привкус кислятины (или как его называют привкус окисления) неярко выражен. Ощущения часто схожи с осадком на языке после употребления лимона без сахара. Иногда могут присутствовать оттенки горечи.

Кислый привкус во рту может быть признаком заболеваний ЖКТ

Почему возникает ощущение кислоты: частые причины

Основные причины возникновения кислого привкуса во рту:

  • рефлюксная болезнь;
  • гастрит с повышенной секреторной функцией;
  • холецистит;
  • погрешности в диете;
  • беременность;
  • недостаточное употребление жидкости, вследствие чего нарушается кислотно-щелочной баланс;
  • грыжа пищевода;
  • кариес и заболевания дёсен;
  • воспаление поджелудочной железы (панкреатит).

Диагностика при постоянных неприятных симптомах

Если кислота во рту ощущается постоянно, необходима тщательная диагностика, которая включает:

  1. Посещение стоматолога с целью исключения заболеваний зубов и дёсен.
  2. Консультацию гастроэнтеролога при подозрении на заболевания желудочно-кишечного тракта.
  3. Анализ крови на сахар для исключения сахарного диабета.
  4. УЗИ печени и жёлчного пузыря.

Дифференциальная диагностика при возникновении ощущения кислоты после сладкого, утром и ночью, с изжогой, тошнотой и другими сопутствующими симптомами — таблица

Дополнительная характеристика симптомаПричинаМетод диагностики
Без изжоги
  • нарушение кислотно-щелочного баланса;
  • нехватка жидкости.
расспрос пациента
После едыпанкреатитУЗИ органов брюшной полости, что позволяет увидеть детальную картину всех тканей и структур
После сладкогонарушение в работе поджелудочной железы
С болями в правом бокухолецистит
С сухостью во рту
  • нарушение кислотно-щелочного баланса;
  • нехватка жидкости.
расспрос пациента
С солёным привкусомзаболевания дёсеносмотр у стоматолога
С изжогой
  • рефлюксная болезнь;
  • гастрит с повышенной секрецией.
ФГДС — эндоскопический метод исследования, который проводится с помощью зонда, помещаемого через пищевод в желудок, для общей оценки состояния слизистых оболочек
С тошнотой и отрыжкойгрыжа пищевода
Со слюноотделениемгастрит
По ночамхронический гастрит
Натощакнарушения оттока жёлчиУЗИ органов брюшной полости позволяет увидеть детальную картину всех тканей и структур с помощью ультразвука.
Постоянный и сильный признакзаболевания жёлчного пузыря
После сна
  • кариес,
  • заболевания дёсен.
осмотр у стоматолога

Медикаментозная терапия

Медикаментозное лечение состоит в устранении причины, спровоцировавшей возникновение данного симптома. Чаще всего используют следующие группы препаратов:

  1. Ферменты поджелудочной железы: Креон-10000, Панкреатин, Мезим. Данные медикаменты применяют при хроническом течении панкреатита. Они помогают восполнить недостаточность ферментов, которые вырабатывает поджелудочная железа.
  2. Антибиотики: Тетрациклин, Амоксиклав. Применяют для устранения бактерии Хеликобактер пилори — главного провокатора гастрита с повышенной секрецией.
  3. Висмутсодержащие препараты: Де-Нол, Вимсута трикалия дицитрат. Такие средства стимулируют процессы восстановления в слизистой оболочке желудка, образуя на ней защитную плёнку. Препараты с висмутом губительны для бактерии Хеликобактер пилори и часто применяются вместе с антибиотиками. При этом они снижают кислотность желудочного сока.
  4. Блокаторы протонной помпы: Эманера, Омепразол, Нольпаза. Данная линейка средств устраняет повышенную секреторную функцию, угнетая выработку соляной кислоты. Одна таблетка действует почти сутки. Препараты применяют при гастрите и язвенной болезни.
  5. Антациды: Маалокс, Ренни, Гастал. Такие средства обволакивают слизистую оболочку желудка, устраняя изжогу и неприятный привкус во рту. Данные препараты назначают при рефлюксной болезни и гастрите.
  6. Желчегонные средства: Хофитол, Урсофальк. Применяют при хронических холециститах. Такие медикаментозные препараты способствуют выведению жёлчи и препятствуют застойным явлениям в пузыре.

Медикаментозная терапия — галерея

Диета при наличии кислого вкуса во рту

Когда во рту присутствует кислый привкус без видимых на то причин, то рекомендуется пить как можно больше жидкости. Возможно, данная мера поможет без дополнительного лечения, если провоцирующим фактором является нарушение кислотно-щелочного баланса. Когда причиной служат заболевания ЖКТ, то показана специальная диета, при которой рекомендуется исключить всё, что создаёт нагрузку на поджелудочную железу и усиливает секрецию желудочного сока. К таким продуктам и напиткам относят:

  • свежие овощи: томаты, редис, капусту, баклажаны и грибы;
  • кислые сорта фруктов;
  • шоколад;
  • кофе;
  • алкоголь;
  • жирные и жареные блюда;
  • газировку;
  • полуфабрикаты;
  • пряности и соусы;
  • выпечку;
  • торты и пирожные;
  • мороженое.

Диета должна состоять из продуктов, которые помогают восстановить пищеварение и не оказывают агрессивного воздействия на органы ЖКТ. В меню следует включить:

  • сладкие сорта фруктов;
  • молочные продукты;
  • отварную рыбу;
  • картофель в виде пюре;
  • паровые котлеты;
  • варёные яйца;
  • паровой омлет;
  • вегетарианские супы и борщи;
  • макароны;
  • сухарики;
  • кисель.

Питание должно быть регулярным. Желательно примерно в одно и то же время, не менее 4 раз в сутки. Диету следует соблюдать несколько месяцев.

Диетическое питание — галерея

Народные методы лечения

Рецепты народной медицины также эффективно помогают бороться с кислым привкусом во рту. Самые действенные средства:

  1. Настой на основе мяты и мелиссы. Такое средство помогает избавиться от неприятного привкуса во рту за счёт стабилизации кислотно-щелочного баланса. Потребуется смесь трав в количестве 1 ст. л.
    1. Мяту и мелиссу нужно заваривать 400 мл кипятка.
    2. Ёмкость с травами желательно укутать и оставить на 40 минут.
    3. Затем процедить и принимать по 0,5 стакана 3 раза в день в течение 10 суток за полчаса до еды.
  2. Настой на основе душицы, зверобоя и ромашки.
    1. Все перечисленные травы следует взять в равных количествах и перемешать. Всего потребуется 2 ст. л. смеси на 500 мл кипятка.
    2. Настаивать травы нужно на протяжении 30 минут.
    3. Затем настой профильтровать и принимать по 150 мл 2 раза в день за 15 минут до приёма пищи в течение недели. Такое средство помогает при заболеваниях органов ЖКТ.
  3. Молоко и мёд. В сочетании данные ингредиенты эффективно справляются с изжогой и гастритом, которые являются провокаторами кислого привкуса во рту.
    1. Необходимо подгореть 250 мл молока до 50 градусов.
    2. Добавить в него 1 ч. л. мёда.
    3. Тщательно перемешать и выпивать каждый день через час после ужина. Курс лечения месяц.
  4. Петрушка и укроп. Если периодически добавлять в салаты такую зелень или употреблять в пищу отдельно от других продуктов, то очень скоро кислый привкус во рту пройдёт. Кислотно-щелочной баланс во рту нормализуется.
  5. Отвар шалфея и коры дубы. Такое средство эффективно, когда провоцирующим фактором являются заболевания дёсен. Потребуется 1 ст. л. измельчённой коры дуба и столько же шалфея.
    1. Оба ингредиента нужно залить 500 мл воды и кипятить 10 минут.
    2. Затем остудить, профильтровать и использовать для полоскания рта после каждого приёма пищи в течение двух недель.

Народные методы лечения — галерея

Прогноз лечения и осложнения

При своевременной диагностике прогноз лечения хороший. Особенно если подходить к устранению проблемы комплексно. Осложнения возникают редко, только при отсутствии лечения. Гастрит с повышенной секреторной функцией может привести к образованию эрозии на слизистой оболочке желудка, а впоследствии и к язвенной болезни.

Рефлюкс эзофагит может спровоцировать изъязвление пищевода, которое происходит при постоянном забросе соляной кислоты. При этом возникают опасные последствия в виде рубцевания слизистой, а также стеноза (сужения) просвета органа. Длительно протекающий панкреатит может привести в опасным изменениям структуры поджелудочной железы. При этом происходит самопереваривание тканей органа, что чревато летальным исходом. Длительный застой жёлчи провоцирует образование конкрементов, которые могут привести к непроходимости протоков.

Профилактические мероприятия

В качестве мер профилактики необходимо соблюдать следующие несложные правила:

  1. Отказаться от злоупотребления алкоголем.
  2. Потреблять достаточное количество жидкости.
  3. Регулярно и правильно питаться.
  4. При первых признаках заболеваний ЖКТ обращаться к гастроэнтерологу.
  5. Один раз в полгода посещать стоматолога.

Особенности симптома у женщин и мужчин

Кислый привкус во рту может возникать у женщин во время беременности. На последнем триместре матка начинает смещать желудок вверх, при этом происходит заброс желудочного сока в пищевод и ротовую полость. Такой симптом в данном случае часто сопровождает изжога. После родов симптоматика без следа проходит.

Беременные женщины могут ощущать кислоту во рту

У мужчин такой недуг возникает реже и часто сопряжён с привычкой много курить. При этом кислый привкус сопровождается сухостью во рту и неприятным запахом.

Как избавиться от кислого привкуса во рту — видео

Чтобы избавиться от кислого привкуса во рту, к проблеме нужно подходить комплексно. В большинстве случаев при своевременном лечении устранить симптом можно за самый короткий срок. При этом удастся избавиться и от сопутствующего заболевания. Однако, прежде всего, следует обратиться к врачу за консультацией.

Похожие статьи:

Кислый привкус во рту причины у женщин и мужчин, изжога

Кислый привкус во рту причины

Кислый вкус вызван присутствием кислот в потребляемых продуктах и ​​напитках. Относительный индекс вкуса для различных продуктов и напитков различается, причем наиболее сильная стимуляция вызывается такими кислотами, как муравьиная, соляная и хлоруксусная кислоты. К кислотам с самыми низкими показателями относятся уксусная и лимонная кислоты. Это означает, что еда или питье, содержащие муравьиную или соляную кислоту, вызывают более выраженные ощущения кислого вкуса. Кислый привкус во рту может быть вызван большим количеством различных причин.

Еда

Употребление кислой еды или напитков вызовет ощущение кислого вкуса. Цитрусовые, уксус, ферментированные продукты и напитки, а также некоторые мясные субпродукты имеют более кислый вкус. Это также зависит от приготовления пищи или напитков и других добавок, которые могут изменить вкус. Кислый вкус, как и любое вкусовое ощущение, быстро уменьшается, поскольку слюна вымывает химические вещества, вызывающие раздражение, из продуктов и напитков, а нервы адаптируются к раздражителю. Однако у человека с любой причиной сухости во рту вкусовые ощущения могут сохраняться в течение длительного времени.

Употребление кислой еды или напитков вызовет ощущение кислого вкуса

Желудочная кислота

Однако кислый вкус во рту часто связан с содержимым желудка, которое обычно кислое из-за присутствия соляной кислоты. Обычно содержимое желудка изолируется в желудок, а затем проходит в двенадцатиперстную кишку, первую часть тонкой кишки, для продолжения процесса пищеварения. Желудочная кислота является важной частью процесса пищеварения, расщепляя пищу на более мелкие соединения и активируя другие ферменты в желудке и двенадцатиперстной кишке, чтобы продолжить пищеварение.

Кислотный рефлюкс

При кислотном рефлюксе содержимое желудка поднимается по пищеводу и может достичь горла или ротовой полости. В большинстве случаев кислотный рефлюкс приводит к жгучей боли в груди, известной как изжога.

Иногда изжога и многие другие общие признаки и симптомы, связанные с кислотным рефлюксом, могут отсутствовать, за исключением кислого вкуса во рту. Острые эпизоды кислотного рефлюкса могут возникать после переедания, чрезмерного употребления алкоголя, сна сразу после обильной еды или физических упражнений после еды. Это обсуждается далее в разделе «кислый желудок». У пациентов без кислотного рефлюкса это может быть результатом рвоты.

ГЭРБ

Хронические случаи кислотного рефлюкса, известные как ГЭРБ (гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь), вызывают обратный ток желудочной кислоты в любое время дня и ночи. В то время как острые обострения могут возникать при тех же факторах, упомянутых выше, ГЭРБ возникает из-за дисфункционального нижнего пищеводного сфинктера (НПС).

ГЭРБ — частая причина кислого вкуса во рту

Обычно LES предотвращает обратный поток содержимого желудка, оставаясь сокращенным, за исключением того, что позволяет пище и питью из пищевода попадать в желудок. При ГЭРБ этот защитный механизм не работает, и различное количество желудочной кислоты может попасть в пищевод в любое время.

Инфекционное заболевание

Еще одна частая причина кислого вкуса — наличие гноя. Это наблюдается при инфекциях, в первую очередь поражающих ротовую полость, носовую полость, горло, верхние отделы пищевода и дыхательные пути. Иммунные клетки содержат лизосимы, ферменты, которые могут переваривать вторгшиеся микроорганизмы, которых много в гное. В сочетании с ферментами, выделяемыми поврежденным микроорганизмом, токсинами, вырабатываемыми этими патогенами, и некротическими клетками гноя, он может вызывать сильный кислый привкус во рту.

Кислый привкус во рту по утрам

Просыпание с выраженным кислым привкусом во рту обычно наблюдается при ГЭРБ. Кислотный рефлюкс часто обостряется ночью из-за повышенной секреции кислоты желудочного сока, расслабления НПС и лежачего положения. Это еще больше усугубляется обильным приемом пищи или употреблением алкоголя перед сном.

Кислотный рефлюкс также может проявляться изжогой, утренней болью в горле , водяным изливом (чрезмерное слюноотделение во рту), тошнотой, срыгиванием и несварением желудка. Пациенты также могут сообщать о сильном запахе изо рта по утрам. Обратитесь к причинам кислотного рефлюкса и хронического рефлюкса для получения дополнительной информации об остром и хроническом рефлюксе соответственно. Состояние может немного улучшиться, если приподнять изголовье кровати.

Носовые инфекции, острый синусит и инфекции дыхательных путей также могут быть причиной кислого вкуса во рту по утрам, особенно если гной накапливается во рту и горле во время сна.

Кислый привкус во рту при беременности

Повышенное давление в брюшной полости, связанное с беременностью, может повлиять на функционирование НПС. Это позволяет содержимому желудка перетекать в желудок и является причиной того, что кислотный рефлюкс так часто встречается у беременных женщин. Женщины с ожирением подвергаются большему риску, а также женщины, вынашивающие несколько плодов, особенно если в анамнезе имеется ГЭРБ. Рвота, связанная с утренним недомоганием, также может вызывать кислый привкус во рту. во время беременности. Это облегчается при правильной гигиене полости рта.

Кислый привкус во рту при беременности появляется и-за сдавления внутренних органов

Беременные женщины могут обнаружить, что симптомы кислотного рефлюкса проходят после беременности. Простые меры, такие как более частое есть небольшими порциями, отказ от сна или лежа после еды и лежание на боку (предпочтительно на левом боку), могут помочь уменьшить степень рефлюкса во время беременности.

Кислый привкус во рту после еды

Кислотный рефлюкс более выражен после еды, особенно у людей с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ). Определенные продукты и напитки с большей вероятностью вызывают рефлюкс, вызывающий кислый привкус во рту. Это включает алкоголь, шоколад, острую пищу, и пациенты могут сообщать о чувствительности к отдельным продуктам питания. Это обсуждается далее при диете с кислотным рефлюксом .

Отказ от этих продуктов и напитков, прием пищи небольшими порциями и отказ от физических упражнений и сон сразу после еды может помочь избежать симптомов кислотного рефлюкса.

Советуем почитать: Странный вкус во рту

Кислый привкус во рту после кашля

Кашель может помочь удалить мокроту, содержащую гной, из дыхательных путей и горла. Это чаще встречается при бронхите, трахеите и ларингите, а также при гнойном тонзиллите и даже инфекциях полости носа. Чихание также может вызывать аналогичный эффект, особенно при инфекциях носа. Внезапный и сильный выдох помогает удалить слизь, скопившуюся ниже в дыхательных путях.

Пациенты с ГЭРБ также могут испытывать кислый привкус во рту после кашля. Повышенное давление, связанное с кашлем и чиханием, может подтолкнуть содержимое желудка вверх в пищевод и даже до уровня горла и рта после кашля или чихания. Это чаще наблюдается при постоянном кашле. Устранение причины кашля важно, чтобы избежать его рецидивов.

причины на ранних и поздних сроках

Оглавление:

Из-за изменений организма во время беременности может появиться изжога — на ранних сроках или в третьем триместре

Симптомы изжоги

Если после еды у вас начинается жжение в области грудины, во рту возникает неприятный кислый вкус, а в желудке чувствуется тяжесть, — это и есть изжога. Она же может стать причиной тошноты, неприятных ощущений в горле, затрудненного глотания. Похожие неприятности случаются, если резко согнуться и разогнуться или просто прилечь после ужина.

Почему изжога возникает во время беременности

Изжога начинается, когда кислое содержимое желудка (в медицине оно называется рефлюксат) попадает в пищевод и его слизистая оболочка раздражается, по сути — получает химический ожог. Так бывает и у здоровых людей, но беременным приходится особенно сложно: ведь большое содержание гормона прогестерона, который расслабляет мышцы матки, чтобы она не начала сокращаться и не вызвала преждевременные роды, сказывается и на прочей гладкой мускулатуре, в том числе на сфинктере, чья основная задача как раз отделять желудок от пищевода, и на стенках желудка, которым в обычной ситуации положено интенсивно сокращаться, возвращая рефлюксат обратно в желудок1,2. Вдобавок пищевод уже раздражен частой рвотой, вызванной токсикозом на ранних стадиях беременности. Да и рост матки влияет на окружающие органы, в том числе желудок и пищевод: постепенно им становится все теснее и теснее, недаром симптомы изжоги начинают проявляться, как правило, в третьем триместре, когда плод полностью сформирован и дорос примерно до 25 см.

Как справиться с изжогой при беременности

Есть несколько простых первоочередных мер.

Во-первых, врач, ведущий беременность, наверняка сможет порекомендовать оптимальную диету — исключить из рациона жирную, острую, кислую, а лучше и жареную пищу, а также продукты, в которых много клетчатки (капусту, редис, редьку, горох, фасоль, чечевицу, черный хлеб, хлеб с отрубями), сладкие и сильно газированные напитки, шоколад, кофе и алкоголь (если вы не сделали этого в самом начале беременности).

Во-вторых, надо изменить режим питания: есть понемногу, но часто, по 5–6 раз в день. При изжоге полезны кисломолочные продукты, вареная и запеченная рыба или нежирное мясо, овощи тушеные (лучше на оливковом масле) и тертые, печеные фрукты, компоты из сухофруктов.Пить в течение дня нужно как можно больше, а вот прием пищи правильно прекращать за 3–4 часа до сна. Спать лучше на высокой подушке или с поднятым изголовьем кровати, а если изжога разыграется среди ночи — встать и немного походить. В вертикальном положении рефлюксату проще вернуться на положенное место.

Кстати, именно поэтому во время беременности лучше держать осанку: чем прямее спина, тем меньше давление на желудок и пищевод. По той же причине лучше избегать тесной одежды: органам брюшной полости и без того приходится несладко, не стоит давить на них еще и извне.

В любом случае обо всех изменениях самочувствия должен знать врач, ведущий беременность. Именно он поможет подобрать лекарственные препараты, которые спасут во время приступов и сведут их к минимуму. Может понадобиться и консультация специалиста-гастроэнтеролога. Но окончательно справиться с изжогой во время беременности удастся, скорее всего, только после родов.

Какие препараты помогают от изжоги

Кислый привкус во рту — причины и способы лечения

Кислый привкус во рту, причины возникновения и лечения этого нарушения, мы рассмотрим сейчас, более подробно.

Кислый привкус во рту – довольно частое явление, которое тревожит многих людей. Чувство появляется после приема пищи и зачастую кислых продуктов. Но отметим, за этим признаком могут скрываться различные патологии.

Незначительное ухудшение самочувствия и появление дискомфортного состояния может говорить о развитии проблем со здоровьем. Конечно, не все люди побегут к врачу при появлении симптомов, не влияющих на работоспособность. Но их появление может быть серьезным знаком, чтобы прислушаться и заняться своим организмом. Когда неприятные чувства долго не проходят, скорее всего, не обойтись без визита к врачу.

Кислый привкус во рту – это нормальная реакция организма, на употребление в пищу каких-либо кислых продуктов (например: лимон, квашеная капуста). В некоторых случаях, основание к этому симптому, находится в развитии различных заболеваний, и требуют своевременного и адекватного вмешательства.

Содержание статьи

Причины и условия возникновения симптома

Кислый привкус во рту часто сопровождается зловонным запахом и может приносить массу неудобств, как самому больному, так и оттолкнуть его собеседника. При обнаружении больным подобного признака, его начинает интересовать, почему появилось это ощущение, каковы причины возникновения и с чем это связано. Поэтому перед переходом к лечебной терапии следует разобраться с причинами патологического состояния.

Факторы, влияющие на возникновение заболевания:

  • Заболевания ротовой полости;
  • Нарушение в работе желудочно-кишечного тракта;
  • Повышенный уровень соляной кислоты в желудочной среде;
  • Побочные эффекты лекарственных средств;
  • Онкология.

Кислый вкус во рту довольно часто появляется и в период беременности. Объясняется это состояние тем, что давление в брюшной полости повышается, и кислота в это время поднимается из желудка в рот. Происходят такие изменения по причине увеличения матки, оказывающей давление на желудочно-кишечный тракт.

Также появление кислого вкуса и ощущения сухости во рту, может свидетельствовать о нарушении водного баланса в организме и малом количестве употребляемой воды.

Появление кисловатого и горького привкуса во рту говорит об избыточном употреблении жирной, копченой и жареной пищи, что приводит к проблемам в работе желчевыводящей системы и нарушениям работы печени.

Определить причины появления признаков заболевания желательно незамедлительно, когда появляются аномальные и любые неприятные проявления, такие как неприятный кислый привкус во рту. Необходимо обратиться к врачу, который после проведения диагностических процедур сможет найти объяснение подобного рода симптомам.

Систематика

Кислый привкус во рту появляется по разным причинам, разнообразными бывают и его проявления. Выделим 4 вида проявлений симптома:

  1. Горький с кислым.
  2. Сладкий с кислым.
  3. Соленый с кислым.
  4. Кислый с металлическим.

Появление кисло-сладкого привкуса во рту, может свидетельствовать о наличии болезней нервной системы, также повышенного уровня сахара в крови, после съеденного сладкого. Нередко, этот симптом указывает на разные заболевания ЖКТ. При резком отказе от никотина у курильщиков, тоже появляется кисло-сладкий вкус во рту.

Симптом появляется при повышении бактериальной микрофлоры во рту, что указывает на кариес (гниение, заболевание зубов), пародонтит (воспаление десен) или гингивит (воспаление слизистой оболочки десен). Химическое отравление и побочное действие от приема лекарств, может стать поводом к появлению неприятного привкуса во рту.

Горький с кислинкой привкус, во рту может быть как временным, так и регулярным признаком, чаще появляясь по утрам. Подобное проявление говорит о вечерних перееданиях и неправильном питании, что является большой нагрузкой на печень и ЖКТ, снижая их функциональность.

Иногда горький с кислым привкус во рту, это последствия постоянного злоупотребления алкоголем, при которых у больного усложняется работа желудка, желчного пузыря и печени. Условием для появления этого симптома, также может быть частый прием таблеток, антибиотиков или аллергические реакции.

Горечь во рту образуется и у заядлых курильщиков, и может свидетельствовать о патологиях органов пищеварительной системы и желчного пузыря, таких как язва желудка, холецистит, холецистопанкреатит, гастрит.

Холецистит — возможная причина кислого привкуса

Появление кисло-металлического привкуса во рту, говорит о кровоточивости или заболеваниях в ротовой полости (стоматит, пародонтоз, гингивит), иногда этот признак появляется при ношении коронок, протезов или пирсинга, на основе металла.

Привкус металла и кислоты бывает при заболевании сахарным диабетом начальной стадии, у женщин в период гормональных изменений (климаксе, половом созревании или в период беременности). Распространенным фактором является кровоточащая язва и постоянная анемия.

Кисло-соленый привкус во рту означает появление воспалительного процесса, затрагивающего слюнные железы, а также проявляется болезнями ЛОР-органов, и у людей с синдромом Шегрена (воспалительное заболевание соединительной ткани).

У пациентов при несбалансированном и неправильном питании часто обнаруживается подобный привкус, сильно обостряясь после выпитого крепкого чая, газировки, кофе, энергетических напитков. Обезвоживание организма и малое потребление жидкости приводит к плохому запаху изо рта.

Соленый и кислый привкус одновременно обозначает о наличии нескольких заболеваний, поэтому необходимо срочно обратиться к врачу и пройти курс лечения.

Симптоматика

Причины возникновения и лечение недуга, всецело зависят друг от друга и для установления точного диагноза, специалист изучает клиническую картину пациента. Кислый привкус во рту формируется по разным причинам и при разных условиях, а значит и выражается по-разному.

Показатели следующие:

  1. Сильное слюноотделение.
  2. Изжога.
  3. Тошнота и рвота.
  4. Нарушенный стул.
  5. Боли в животе.
  6. Отрыжка.

Лечение

Как избавиться от неприятного ощущения? Ответить на этот вопрос можно только после прохождения диагностики. Признак этот указывает на различные заболевания, рассмотрим методы лечения данной патологии.

Основой лечебной терапии должно быть избавление от признаков и причин заболевания, поэтому больной должен проконсультироваться с терапевтом, гастроэнтерологом и стоматологом.

Если неприятный привкус во рту беспокоит после приема пищи, то необходимо пересмотреть рацион питания и придерживаться диеты.

Врачи советуют добавлять в рацион следующие продукты:

  • Каши;
  • Кисломолочные продукты;
  • Овощи и фрукты;
  • Грибы;
  • Зеленую фасоль;
  • Зеленый чай.

Назначить лечебное питание может только специалист, после полной диагностики и в зависимости от характера течения болезни.

При появлении горького привкуса в период беременности, следует обратиться к врачу, пройти обследование, но часто, это бывает из-за увеличения матки, которая давит на ЖКТ, и редко связано с серьезными патологиями. Поэтому обратиться к гастроэнтерологу в период беременности, будущим мамам, не помешает.

Неприятный вкус во рту может быть от образовавшегося кариеса, и чтобы от него избавиться нужно, обратиться к врачу стоматологу для лечения.

Привкус кислого молока несвязанный с употреблением молочных и кисломолочных продуктов, незадолго до появившегося признака, может быть подозрением на следующие состояния и заболевания:

  • Нарушения в работе пищеварения;
  • Паразитные болезни;
  • Кишечная колика;
  • Последствия стресса;

Заболевания желудка и поджелудочной железы не редко приводят к чувству привкуса кислого молока в ротовой полости. Но эти заболевания не протекают лишь с одним признаком, дополнительно могут быть, боли в животе, тошнота и отрыжка. Жидкий стул и приступы рвоты бывают редко, но можно наблюдать слабость, сонливость, утомление и разбитость. В основном такие симптомы являются признаками гастрита, панкреатита.

Рекомендации врача:

  • Пить чистую воду, свежевыжатые соки и зеленый чай;
  • Придерживаться рационального и правильного питания;
  • Исключить алкоголь и отказаться от курения;
  • Поддерживать гигиену полости рта;
  • Больше двигаться после приема пищи, не ложиться;

Врачи не рекомендуют устранять кислый привкус во рту раствором соды, при первых же его проявлениях. Да, это народное средство убирает первоначальные признаки недуга, однако спустя определенное время неприятный симптом может вернуться снова.

Народные средства в лечении кислого привкуса во рту

Если ощущения кислого привкуса во рту следствие нарушения в работе пищеварительной системы, больным с такими заболеваниями будут полезны средства народной медицины.

Самые эффективные средства:

  • Чайную ложку семян льна насыпать в стеклянную банку и залить сто миллилитров кипятка. Взбалтывать смесь в течение 15 мин. Средство процедить, пить теплым до еды, три раза в день. Употреблять настой нужно всегда свежеприготовленным.
  • 1 ст.л. смеси трав, мелиссы и мяты, заварить 400 мл кипятка, оставить на 40 мин, укутав в теплом месте, процедить. Принимать пол стакана за полчаса до еды, 3 раза в день, 10 дней.
  • Подогреть 250 мл молока до 50 градусов, добавить 1 ч.л. меда, хорошо перемешать и пить каждый день через 1 час после ужина, 30 дней.
  • 2 ст.л. смеси трав душицы, ромашки и зверобоя, заварить пол литрами кипятка, настоять 30 мин, процедить. Принимать по 150 мл. за 15 мин до приема пищи, 2 раза в день, неделю.
  • 2 ст.л. смеси коры дуба и шалфея залить пол литрами воды и кипятить 10 мин. Остудить, процедить, полоскать рот 3 раза в день, после приема пищи, 2 недели.

Прием лекарств народной медицины нужно обязательно обсудить со своим лечащим врачом.

Видео по теме: 3 тревожных признака во рту

Список литературы:
https://www.invitro.ru/library/simptomy/18392/
https://24tv.ua/ru/medicine/diseases/kislyj-privkus-vo-rtu_d412
https://www.wday.ru/krasota-zdorovie/encyclopedia-zdorovia/pochemu-poyavlyaetsya-kislyiy-privkus-vo-rtu-i-kak-ot-nego-izbavitsya/
https://www.kp.ru/daily/26079/2984068/
https://www.segodnya.ua/lifestyle/wellness/samodiagnostika-o-chem-signaliziruet-raznyy-privkus-vo-rtu-1132080.html
Данный материал носит исключительно субъективный характер и не является руководством к действию. Определить точный диагноз и назначить лечение может только квалифицированный специалист.

Последнее изменение: 06.03.2020

Кислый вкус – обзор

2 Соленый и кислый

Соленый и кислый вкусы привлекательны при низких концентрациях и отталкивают при высоких концентрациях. 132 Соленый вкус необходим для стимулирования потребления NaCl и других минералов для поддержания электролитного гомеостаза; однако высокие концентрации солей отвергаются, чтобы избежать гиперсолености. 132–134 Основной функцией кислого вкуса является предотвращение приема раздражающих концентраций кислот в испорченных продуктах или незрелых фруктах, но он также способствует потреблению, чтобы сбалансировать концентрации кислот и оснований в организме. 132,135,136 До сих пор молекулярная идентичность задействованных вкусовых рецепторов раскрыта лишь частично, но вполне вероятно, что токи, опосредованные ионными каналами, вызывают деполяризацию клеток вкусовых рецепторов. 14,137

Соленый вкус у грызунов делится на два пути: один стимулируется натрием и чувствителен к мочегонному препарату амилориду, а другой активируется различными катионами, включая Na + , и модулируется цетилпиридинийхлоридом. 138–141 На языке эти пути трансдукции топографически разделены.Передняя часть языка чувствительна к амилориду, а задняя — нет. Для последнего путь трансдукции молекулярно не идентифицирован. 142–146 Таким образом, необходимы дальнейшие анализы для выяснения механизма нечувствительной к амилориду передачи солевого вкуса.

Амилорид является эффективным ингибитором эпителиального натриевого канала (ENaC), состоящего из субъединиц α 2 /β/γ. Было высказано предположение, что у грызунов ENaC опосредует чувствительный к амилориду соленый вкус. 140,147–149 Это было недавно подтверждено Chandrashekar et al., которые продемонстрировали, что субъединица α необходима для чувствительной к амилориду передачи соленого вкуса. 150 У животных с тканеспецифическим нокаутом вкуса отсутствует влечение к растворам NaCl и реакция нерва барабанной струны, чувствительная к амилориду. Однако точный субъединичный состав рецептора солевого вкуса и тип клетки-хозяина не установлены. 150 Дополнительная субъединица ENaC, δ-ENaC, присутствует у людей и проявляет менее выраженную чувствительность к амилориду, 151,152 провоцирует исследования, чтобы подтвердить или опровергнуть ее частичную роль в качестве рецептора солевого вкуса. 153 Интересно, что соленый вкус человека гораздо менее чувствителен к амилориду по сравнению с грызунами. 154

Еще меньше известно о молекулярном составе рецепторов кислого вкуса. Однако было предложено несколько кандидатов, в том числе кислоточувствительные ионные каналы, 155 активируемые гиперполяризацией ионные каналы, 156 двухпорный домен K + каналы, 157,158 переходный рецепторный потенциал катионных каналов подсемейства P членов PKD2L1/ PKD1L3, 56,159,160 и молекулы, опосредующие проводимость апикального протона. 161,162 Среди них интересной молекулой является гетеромерный ионный канал PKD2L1/PKD1L3. У генно-инженерных мышей с удаленными клетками, экспрессирующими Pkd2l1 , не было реакции нерва chorda tympani на кислые раздражители, в то время как реакция на все другие вкусовые качества оставалась неизменной. Это показывает, что Pkd2l1 экспрессирующие клетки опосредуют кислый вкус. 56 Потенциальная важность PKDL1 подтверждена исследованием, в котором не было обнаружено последовательностей PKD у субъектов с кислой рвотой. 163 Интересно, что потеря генов Pkd2l1 или Pkd1l3 у мышей мало влияла на реакцию вкусового нерва, индуцированную кислотой, 164,165 предполагая, что восприятие кислоты не зависит от PKD2L1 и что существуют другие механизмы трансдукции.

Недавно Chang и коллеги идентифицировали апикальную протонную проводимость, которая активировалась внеклеточной стимуляцией протонами vallate PKD2L1-положительных вкусовых клеток и приводила к деполяризации мембраны. 161 Другая группа также обнаружила доказательства участия протонной проводимости в кислом вкусе. Дезимоун и др. . наблюдали, что ответы нерва chorda tympani на стимуляцию вкусовых рецепторов ротовой полости кислотами включают как NADPH-зависимые, так и цАМФ-PKA-чувствительные протонные каналы. 162 Необходимы дальнейшие исследования, чтобы выявить молекулярную идентичность этих сенсоров кислоты во вкусовой ткани и подтвердить их роль в кислом вкусе.

Горький привкус во рту после еды, приемов пищи (продуктов питания и напитков)

Стойкие вкусовые ощущения после еды чаще связаны с продуктами, съеденными во время еды.Остатки пищевых частиц прилипают к поверхности языка, неба, между зубами и щелям ротовой полости за счет жевания и глотания. Когда эти частицы пищи смешиваются со слюной во рту, это может активировать вкусовых рецепторов , и ощущение вкуса сохраняется в течение определенного периода времени. Определенные продукты с большей вероятностью прилипают к шероховатой поверхности языка, особенно при ограниченном потреблении довольно безвкусных жидкостей, таких как вода, во время или после еды. Это может быть более выражено при употреблении таких продуктов, как шоколад, особенно его горькие сорта, кедровые орехи, соленые огурцы и типично горькие овощи, такие как горькая тыква.

Однако иногда человек может испытывать необычные вкусовые ощущения во рту после еды, не связанные с недавно съеденными продуктами. Вкусы, вызывающие озабоченность, в большинстве случаев горькие или кислые. Иногда часто сообщается о кислом вкусе во рту, несмотря на то, что человек не ел явно кислых продуктов. Многие из этих случаев можно отнести к кислотному рефлюксу , который чаще возникает после еды. Однако нарушение вкусовых ощущений, известное как дисгевзия , может быть вызвано различными причинами, которые необходимо исследовать. неприятный привкус во рту известен как cacogeusia . Как при дисгевзии, так и при какогевзии эти необычные или неприятные вкусовые ощущения могут быть не связаны с едой или приемом пищи.

Пища стимулирует секрецию кислоты

Существуют различные стадии секреции кислоты в ответ на пищу. Вид или даже мысль о еде может вызвать процесс секреции кислоты в желудке задолго до того, как пища попадет в рот. Это чаще происходит, когда человек голоден, видит или пробует продукты, которые он считает желательными.Это известно как головная фаза секреции желудочного сока .

Когда пища съедена и попадает в желудок, количество пищеварительных соков и желудочной кислоты существенно увеличивается. Рефлексы вазовагального (мозга к желудку и спине) и кишечного сплетения (локальные) поддерживают секрецию желудочного сока на максимальной скорости до тех пор, пока содержимое желудка постепенно не выйдет в желудок и не пройдет в двенадцатиперстную кишку. Это известно как желудочная фаза секреции желудочной кислоты.

По мере опорожнения желудка секреция кислоты не прекращается, но значительно снижается по сравнению с желудочной фазой. Присутствие пищи в двенадцатиперстной кишке (первая часть тонкой кишки) заставляет слизистую оболочку двенадцатиперстной кишки выделять пищеварительный гормон , гастрин, который стимулирует желудок к продолжению секреции кислоты. Это известно как кишечная фаза секреции желудочного сока.

Таким образом, секреция желудочного сока может начинаться еще до того, как пища попадает в рот, и сохраняться в течение часа или двух или даже немного дольше после еды.В некоторых случаях он может сохраняться до 3 часов и более, особенно при обильном приеме пищи или различных причинах замедленного опорожнения желудка и вялой моторики желудочно-кишечного тракта.

Причины привкусов во рту после еды, пищи

Кислотный рефлюкс

Хотя кислоты вызывают ощущение кислого вкуса (см. вкусовые ощущения ), его также можно описать как горький вкус во рту. Кислотный рефлюкс возникает, когда кислое содержимое желудка забрасывается вверх в пищевод.Обычно этого не происходит, так как действие нижнего пищеводного сфинктера (НПС) препятствует опорожнению содержимого желудка в пищевод.

При остром кислотном рефлюксе функционирование нижнего пищеводного сфинктера может быть временно нарушено из-за действия некоторых веществ, таких как алкоголь. Другие состояния также могут способствовать попаданию содержимого желудка в пищевод даже при употреблении алкоголя. Сюда входят:

  • Переедание
  • Упражнения после еды
  • Сон или лежание на полу после обильной еды
  • Давление на желудок, как от тесной одежды, особенно после еды

такие симптомы, как изжога, тошнота и водная сыпь (чрезмерное скопление слюны во рту).Однако он не всегда проявляется в такой типичной форме и может проявляться просто как расстройство желудка , или в случаях молчаливого кислотного рефлюкса нет симптомов желудочно-кишечного расстройства, а только раздражение в горле или необычный привкус во рту . Иногда желчь может сопровождать желудочную кислоту, когда она попадает в пищевод. Это известно как желчный рефлюкс , а желчь является очень горьким веществом.

Подробнее:

Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь

Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь ( ГЭРБ ) — хроническое заболевание, которое обычно вызывается дисфункцией НПС.Другие причины, такие как повышенное внутрибрюшное давление из-за беременности или ожирения, замедленное опорожнение желудка или грыжа пищеводного отверстия диафрагмы , также могут играть роль в ГЭРБ.

Симптомы, связанные с ГЭРБ, имеют тенденцию к обострению после еды, ночью и в положении лежа или во сне. Последний часто характеризуется утренней болью в горле и кислым привкусом по утрам .

Негастроинтестинальные причины

Другие причины горького привкуса во рту, хотя и менее распространенные, могут не иметь значения.В этих случаях гной, кровь и слизь могут вызывать ощущение горечи, которое может быть более выраженным после еды.

  • Полость зуба
  • Язвы во рту и язвы
  • Аллергические заболевания носо-дыхательной системы , такие как аллергический ринит или астма
  • Острый синусит
  • Тонзиллит
  • Абсцесс во рту, горле, пазухах или верхних дыхательных путях
  • Инфекции слюнных желез , такие как бактериальный паротит
  • Неврологические причины часто вовлекающие лицевой нерв (CN VII) – парестезия
  • Метаболические состояния , такие как изменения уровня глюкозы в крови и расщепление жиров, также могут вызывать необычный вкус во рту, как это наблюдается при сахарном диабете ( сахарный диабет )

Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) | UVA Health

Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) развивается, когда желудочная кислота, пища и жидкость из желудка постоянно попадают в пищевод (трубку, соединяющую рот с желудком).

Хотя большинство американцев время от времени страдают от изжоги, по оценкам, 17 миллионов американцев страдают от хронической ГЭРБ.

Что вызывает ГЭРБ?

ГЭРБ возникает, когда слабая мышца в нижней части пищевода позволяет содержимому желудка выйти из желудка вверх.

Наряду с дюжиной других состояний, грыжи, язвы, склеродермия и некоторые лекарства могут ослабить эту мышцу.

Факторы образа жизни, которые могут увеличить риск изжоги или ГЭРБ, включают:

  • Избыточный вес
  • Упражнения сразу после еды (особенно бег трусцой или физическая активность)
  • Курение
  • Лежа вскоре после еды
  • Наклоняться или напрягаться, особенно вскоре после еды
  • Употребление алкоголя (особенно чрезмерное)
  • Поедание шоколада
  • Употребление газированных напитков, напитков с кофеином и кофе без кофеина
  • Употребление острой или кислой пищи, такой как цитрусовые или помидоры

Последствия ГЭРБ

Без лечения ГЭРБ может вызвать долгосрочные осложнения, такие как:

  • Эзофагит – воспаление пищевода
  • Кровотечения и язвы пищевода
  • Проблемы с зубами (из-за воздействия желудочного сока на зубную эмаль)
  • Хронический ларингит
  • Приступы астмы и/или пневмония
  • Пищевод Барретта – предраковое состояние, которое может привести к раку пищевода
  • Рак пищевода – может развиваться у пациентов с пищеводом Барретта

Симптомы ГЭРБ

Наиболее распространенные симптомы ГЭРБ включают:

  • Изжога – чувство жжения, которое начинается в нижней части грудной клетки и может распространяться вверх по горлу
  • Частые, стойкие, рецидивирующие или хронические расстройства желудка:
    • Боль или дискомфорт в верхней части живота после еды
    • Отрыжка, вздутие живота, изжога, тошнота и рвота
  • Кислый или горький привкус в задней части рта или в горле
  • Симптомы усиливаются при наклонах, лежании, физических упражнениях или поднятии тяжестей

ГЭРБ также может вызывать неприятный запах изо рта, боль в горле, кашель, бессонницу, свистящее дыхание, боль в груди и апноэ во сне.

Варианты лечения ГЭРБ

Мы можем помочь вам найти облегчение. Мы можем поддерживать привычки в еде и упражнениях, которые могут оказаться эффективными при лечении ГЭРБ.

Если ГЭРБ сохраняется, вы можете выбрать операцию, называемую фундопликацией.

 

Контент был создан с использованием библиотеки здоровья EBSCO. Редактирование оригинального содержания сделано ректором и посетителями Университета Вирджинии. Эта информация не заменяет профессиональную медицинскую консультацию.

Питание во время лечения рака: советы, как сделать пищу вкуснее

Питание во время лечения рака: советы, как сделать пищу вкуснее

Вы можете обнаружить, что лечение рака повлияло на ваше чувство вкуса.Вот несколько советов, которые помогут улучшить вкус еды.

Персонал клиники Майо

Вы можете обнаружить, что рак или лечение рака повлияло на ваше чувство вкуса. Пища может казаться лишенной вкуса или слишком сладкой, соленой или металлической.

Обычно эти изменения носят временный характер и со временем улучшатся. А пока делайте все возможное, чтобы поддерживать потребление калорий и удовлетворять потребности организма в белке, витаминах и минералах.

Если вы обычно соблюдаете определенную диету, например диету с низким содержанием натрия или жира или предназначенную для людей с диабетом, может потребоваться на некоторое время ослабить эти ограничения.Вы захотите внести больше разнообразия, чтобы увеличить свои шансы на получение адекватного питания. Проконсультируйтесь с врачом, чтобы убедиться, что вы можете ослабить свои диетические ограничения, так как изменения в вашем рационе могут повлиять на ваши лекарства.

Вот несколько советов по выбору и приготовлению продуктов. Экспериментируйте с этими идеями, пока не найдете комбинации, которые вам нравятся.

Примечание. Если у вас болит рот или горло, избегайте специй, кислых продуктов и горячих блюд или напитков, которые могут вызывать раздражение.

Если пище не хватает вкуса

Попробуйте разные соусы, маринады, приправы и другие ингредиенты. Они помогут улучшить вкус еды.

Во время приготовления добавить:

  • Соус для барбекю
  • Экстракты или другие ароматизаторы
  • Кетчуп
  • Маринады для мяса
  • Горчица
  • Соевый соус
  • Специи и травы
  • Соус терияки
  • Уксус
  • Вино

Другие предложения по добавлению аромата включают:

  • Кусочки бекона
  • Нарезанный зеленый или красный сладкий перец
  • Нарезанный лук или чеснок
  • Полоски ветчины
  • Гайки
  • Сыр, особенно острый сыр, такой как острый чеддер

Попробуйте:

  • Сахар или сироп для еды.Добавляйте в хлопья коричневый сахар, кленовый сироп, мед, корицу, финики или изюм вместо белого сахара.
  • Соленые продукты. Кроме того, соленые продукты, такие как вяленое мясо, сыры и чипсы для закусок, могут иметь более приятный вкус.

Если еда кажется слишком сладкой

Уменьшите чрезмерно сладкую пищу:

  • Добавьте немного соли или лимонного сока.
  • Добавляйте простой йогурт, пахту, растворимый кофе в порошке или дополнительное молоко в молочные коктейли, растворимые смеси для напитков или коммерческие питательные напитки.

Попробуйте менее сладкие продукты:

  • Пить напитки, такие как разбавленный фруктовый сок, молоко, пахта, лимонад, имбирный эль или спортивные напитки.
  • Выбирайте менее сладкие десерты, например, йогурт, заварной крем, тыквенный пирог, фрукты, запеченные фрукты, фрукты с творогом, фруктовую крошку, простые пончики или крекеры.

Вместо сладких закусок выбирайте другие продукты, например:

  • Сыр
  • Чипсы или крендели с соусом
  • Творог
  • Крекеры и сыр
  • Яйца с фаршем
  • Гайки
  • Арахисовое масло

Если сироп, джем или сахар кажутся слишком сладкими, попробуйте добавить масло или маргарин к приготовленным кашам, тостам и блинам.

Если еда кажется слишком соленой

Небольшое количество сахара может уменьшить соленость некоторых продуктов. Готовьте продукты без добавления соли или приправ, содержащих соль. Избегайте обработанных пищевых продуктов, которые содержат много натрия. Ищите продукты с пометкой «с пониженным содержанием натрия» или «с низким содержанием натрия». Попробуйте мягкую пищу с мягким вкусом.

Если мясо невкусное

Если мясо свежее и приготовлено должным образом, но оно просто не имеет нужного вкуса, подавайте другие продукты, содержащие белок, например:

  • Фасоль или горох в супах, салатах или гарнирах или в качестве соуса или пасты
  • Сыр
  • Творог
  • Заварной крем
  • Яичные блюда
  • Яичный гоголь-моголь
  • Рыба свежая, замороженная или упакованная в вакуумный пакет, так как рыбные консервы могут иметь металлический привкус
  • Растворимые напитки для завтрака или другие питательные напитки
  • Чечевица
  • Макароны с сыром
  • Солод
  • Молочные коктейли
  • Гайки
  • Арахисовое масло
  • Птица
  • Пудинг
  • Киноа
  • Тофу или темпе
  • Йогурт

Другие предложения для мяса:

  • Попробуйте мясо, приготовленное в сочетании с другими продуктами, такими как перец чили, лазанья, соус для спагетти, запеканки, рагу или сытные супы.
  • Попробуйте соусы, кетчуп и другие приправы, которые могут улучшить вкус.
  • Попробуйте замариновать мясо, курицу или рыбу в маринадах, соевом соусе, сладких фруктовых соках, вине или итальянских соусах.
  • Попробуйте соленое, острое или копченое мясо, например, приправленные стейки из говядины, свиную вырезку, ветчину, колбасу или мясное ассорти.
  • Попробуйте продукты с высоким содержанием белка, которые могут быть вкуснее в холодном виде или при комнатной температуре. Примеры включают сырные или творожные тарелки; салаты из макарон с креветками, ветчиной или сыром; салат из тунца, яйца, ветчины или курицы; мясное ассорти или бутерброды с мясным ланчем; или холодный лосось.

Если лечение рака ослабило вашу иммунную систему, некоторые из этих продуктов могут быть небезопасны для вас. Соблюдайте безопасность пищевых продуктов, храня продукты при безопасной температуре. Не оставляйте скоропортящиеся продукты более чем на час. Избегайте непастеризованного сока, сыра или молока, а также сырого или недоваренного мяса.

Общие предложения

  • Продукты, которые выглядят привлекательно, часто бывают вкуснее.
  • Выбирайте продукты разных цветов, температур и текстур.
  • Часто пейте жидкости или используйте жевательную резинку, мятные леденцы или леденцы, чтобы устранить неприятный привкус во рту.
  • Попробуйте пользоваться пластиковой посудой, если во время еды ощущаете горький или металлический привкус во рту.
  • Обратитесь к своему стоматологу, чтобы узнать, нет ли у вас проблем с зубами. Поддерживайте хорошую гигиену полости рта.
  • Проконсультируйтесь со своим врачом, чтобы узнать, не связаны ли изменения вашего вкуса с принимаемыми лекарствами. В некоторых случаях ваш врач может скорректировать ваши лекарства, чтобы уменьшить или устранить побочные эффекты.Не прекращайте прием лекарств, если ваш врач не говорит вам об этом.
  • Проконсультируйтесь с врачом по поводу ополаскивателей для рта.

Если эти меры не помогают или вы теряете вес, обратитесь за советом к своему врачу или зарегистрированному диетологу.

Получите самую свежую медицинскую информацию от экспертов Mayo Clinic.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе последних научных достижений, советов по здоровью и актуальных тем, связанных со здоровьем, таких как COVID-19, а также экспертных знаний по управлению здоровьем.

Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию, а также понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая информация о вас, которой мы располагаем.Если вы пациент клиники Майо, это может включать защищенную информацию о здоровье. Если мы объединим эту информацию с вашей защищенной медицинской информации, мы будем рассматривать всю эту информацию как информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только так, как указано в нашем уведомлении о практики конфиденциальности. Вы можете отказаться от получения сообщений по электронной почте в любое время, нажав на ссылка для отписки в письме.

Подписаться!

Спасибо за подписку

Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе последней медицинской информации.

Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

Повторите попытку через пару минут

Повторить попытку

окт.15, 2020 Показать ссылки
  1. Рекомендации по питанию: до, во время и после лечения рака. Национальный институт рака. https://www.cancer.gov/publications/patient-education/eating-hints. По состоянию на 17 сентября 2020 г.
  2. Питание при лечении рака (PDQ). Национальный институт рака. https://www.cancer.gov/about-cancer/treatment/side-effects/appetite-loss/nutrition-pdq. По состоянию на 17 сентября 2020 г.
  3. Советы по добавлению белка. Руководство по питанию. Академия питания и диетологии.https://www.nutritioncaremanual.org. По состоянию на 17 сентября 2020 г.
Подробнее

.

Почему люди морщатся, попробовав что-то кислое?

Вот упражнение: возьмите лимон, очистите его и сохраняйте серьезное выражение лица, пока съедаете его целиком.

Не могли бы вы это сделать? Нет, наверное, нет. Как получается, что плод размером с кулак может заставить вас двигать мускулами против вашей воли?

Ученые не знают наверняка, но есть большая вероятность, что ответ включает в себя три вещи: протоны, витамин С и буфет из тропических фруктов, которым наслаждались наши предки, когда они жили на деревьях.[Обречены ли бананы?] 

Вкус, известный нам как «кислый», имеет прямое отношение к кислотности. С химической точки зрения, кислый вкус — это ваши вкусовые рецепторы, говорящие: «Сейчас у вас во рту много свободных протонов!» Конечно, протоны на самом деле не кислые. Наши тела эволюционировали, чтобы интерпретировать свои свойства как кислые, как показывают исследования.

Чтобы выжить, людям необходимо потреблять аскорбиновую кислоту, также известную как витамин С. Это необходимо для поддержания нормального функционирования многих наших клеток и тканей.Без его достаточного количества люди могут заболеть цингой, потенциально смертельным заболеванием.

Вот что смущает: большинство существ могут производить свой собственный витамин С, но мы не можем. Согласно исследованию 2011 года, опубликованному в журнале Genetica, около 61 миллиона лет назад гены млекопитающих, отвечающие за синтез витамина С, мутировали. В то время у нас был такой легкий доступ к пищевому витамину С, что мутация не прошла отбор.

«Мы потеряли способность производить наш собственный витамин С, потому что мы ели его все время», — сказал Live Science Пол Бреслин, профессор кафедры диетологии Университета Рутгерса в Нью-Джерси.

«Мы ели так много фруктов, что не пропустили их», — сказал Бреслин, который также является сенсорным биологом в Центре химических ощущений Монелла в Филадельфии.

Такие слова, как «кислота» и «кислый», имеют плохую репутацию, но современные люди на самом деле очень любят кислое в правильном контексте. Во фруктах, таких как яблоки и апельсины, сладкий и кислый вкусы создают восхитительный баланс, отражающий диету наших предков и побуждающий нас потреблять витамин С. Кислый вкус может указывать на ферментацию, которая существовала на протяжении всего эволюционного пути человека. .

Итак, если кислая пища вкусна и полезна для нас, почему от лимонов люди морщатся?

«Это сморщивание лица — своего рода реакция отторжения, — сказал Бреслин, — или сигнальная реакция для нас самих и других».

Ученые могут предположить, что это за сигнал, но они не знают наверняка.

«Большинство фруктов, которые мы едим, не очень кислые», — сказал он. «Люди не лезут изо всех сил, чтобы откусить лимоны или лаймы».

Ну, у большинства людей нет.Для тех, кто это делает, по крайней мере, у них не будет цинги.

Примечание редактора: эта статья была обновлена, чтобы добавить должность Пола Бреслина в Центре химических ощущений Монелла.

Первоначально опубликовано на Live Science .

Sour Science: меняются ли предпочтения в отношении кислого вкуса с возрастом?

Ключевые концепции
Биология
Вкус
Пищевые предпочтения
Возраст

Введение
Задумывались ли вы когда-нибудь, любят ли люди всех возрастов кислую пищу, или возраст коррелирует с этим предпочтением? Есть много различных видов кислых конфет и напитков, которые вы, возможно, видели в рекламе раньше, некоторые из них имеют только мягкий кисловатый вкус, а другие действительно вызывают тошноту! В этом упражнении вы исследуете, есть ли разница между кислыми предпочтениями детей и взрослых.Если бы вы разработали суперкислую пищу, кому бы вы попытались ее продать?

Фон
Вы знаете кого-нибудь, кто любит есть лимоны? Или любит действительно кислые конфеты? Может ты один из таких людей? У людей разные определения того, что они находят приятным или вкусным в еде. Есть много различных факторов, которые влияют на решение о том, является ли что-то приемлемым или нет. Одна из самых важных частей этого решения — вкус. Люди могут ощущать пять вкусов: кислый, соленый, горький, сладкий и умами (oo-MAH-mee), который является несоленой частью вкуса соевого соуса.

Вкус определяется вкусовыми сосочками, которые выстилают язык и другие части рта. Хотя есть некоторые различия от человека к человеку, человеческий язык имеет в среднем около 10 000 вкусовых рецепторов. Внутри каждой вкусовой почки находится несколько рецепторных клеток. Эти клетки могут ощущать пять разных вкусов и отправлять эту информацию в мозг.

Помимо вкуса, люди принимают во внимание несколько других факторов, когда решают, можно ли что-то есть. К ним относятся другие компоненты вкуса, например, насколько острая пища или как она пахнет, текстура и температура пищи, а также нравится ли эта пища им по культурным или личным причинам.

Материалы
•    Пять контейнеров (каждый должен вмещать один литр)
•    Лимонная кислота, которая используется для проращивания или консервирования продуктов. Его можно найти в виде порошка или гранул в некоторых продуктовых магазинах в отделах специй, выпечки или пищевых добавок. Его также можно заказать онлайн у некоторых производителей витаминов, таких как LuckyVitamin.com и TheCatalog.com. Внимание : Используйте только пищевую лимонную кислоту.
•    Вода
•    Мерные ложки
•    Мерные стаканчики
•    Малярная лента
•    Перманентный маркер
•    Порошковая смесь для напитков со вкусом цитрусовых, например со вкусом лимонада (достаточно, чтобы приготовить четыре литра или четыре кварты)
•    50 маленьких бумажных стаканчиков
•    Большая рабочая поверхность
•    Взрослые волонтеры (не менее пяти)
•    Дети-волонтеры в возрасте от пяти до 11 лет (не менее пяти)

Подготовка
•    Убедитесь, что у вас есть лимонная кислота пищевого качества.
•    В один из контейнеров положите шесть столовых ложек лимонной кислоты и три стакана воды. Смешайте смесь лимонной кислоты, пока вся лимонная кислота не растворится.
•    Каждый из оставшихся четырех контейнеров будет содержать разные партии лимонада. Используя клейкую ленту и несмываемый маркер, пометьте каждый из четырех контейнеров как «1», «2», «3» или «4».
•    Следуя инструкциям на упаковке смеси для напитков с лимонадом, добавьте достаточное количество порошка смеси для напитков в каждый контейнер с этикеткой, чтобы получился один литр напитка (на контейнер).
•    В емкость с надписью «1» налейте четыре чашки воды.
•    В емкость с надписью «2» добавьте четыре стакана воды и три столовые ложки смеси лимонной кислоты. По кислотности он похож на 10% лимонный сок.
•    В емкость с надписью «3» добавьте три и 1/3 стакана воды и 2/3 стакана смеси лимонной кислоты. По кислотности он похож на 50% лимонный сок.
•    В емкость с надписью «4» добавьте две чашки воды и две чашки и две столовые ложки смеси лимонной кислоты.
•    Перемешивайте каждую партию лимонада, пока смесь напитка полностью не растворится. Охладите контейнеры, пока вы не будете готовы, чтобы ваши добровольцы попробовали их на вкус.
•    Непосредственно перед дегустацией пометьте 10 бумажных стаканчиков как «№1», 10 — как «№2», 10 — как «№3» и 10 — как «№4». Если у вас более 10 добровольцев, вам нужно будет маркировать и использовать больше чашек.

Процедура
•    На большой рабочей поверхности разложите все промаркированные бумажные стаканчики. Разлейте порции лимонада в чашки с соответствующей маркировкой.Например, партия 1 (лимонад без добавления лимонной кислоты) будет разливаться по чашкам с надписью «#1». Старайтесь, чтобы каждая партия была сгруппирована близко друг к другу.
•    Налейте простую воду еще в 10 чашек (или больше, если у вас больше 10 добровольцев). Эти чашки не должны быть маркированы.
•    Дайте каждому волонтеру по одной чашке лимонада первой партии и попросите его попробовать. Затем дайте каждому волонтеру чашку воды и попросите их сделать глоток, чтобы очистить свои палитры. Как волонтеры реагируют на лимонад?
•    Продолжайте раздавать лимонад, по одной чашке и партии за раз, предлагая добровольцам попробовать его и всегда предлагая добровольцам сделать глоток воды между дегустациями. Как добровольцы реагируют на употребление разных партий лимонада?
•    После того, как добровольцы попробовали все четыре порции лимонада, спросите их, какой из них им понравился больше всего, а какой меньше всего.
•    Выбирают ли взрослые и дети любимые лимонады? Больше добровольцев в одной возрастной группе выбрали самый кислый лимонад в качестве любимого? А как насчет их наименее любимого?
•    Дополнительно: Попробуйте повторить это задание, но пригласите больше добровольцев, например 15 взрослых и 15 детей. Наблюдаете ли вы более сильную тенденцию вкусовых предпочтений при использовании большего количества добровольцев?
•    Extra : В этом упражнении вы исследовали предпочтения в отношении кислого вкуса. Но какие предпочтения есть у людей в отношении других вкусов (сладкого, соленого, горького и умами)? Придумайте способ проверить эти другие вкусы, а затем попробуйте. Есть ли у детей и взрослых разные предпочтения в отношении других вкусов?
•    Extra : Изменяет ли «придирчивость» в еде вероятность того, что человек будет наслаждаться действительно кислой пищей? Найдите добровольцев и спросите, разборчивы ли они в еде, нормальные или любители приключений.Постарайтесь получить по крайней мере 10 человек в каждой категории. Затем повторите это упражнение вместе с ними. Видите ли вы какую-либо корреляцию между тем, как человек ест, и нравится ли ему очень кислый вкус?

Наблюдения и результаты
Дети-добровольцы больше всего любили более кислые партии лимонада, а взрослые добровольцы — нет? Предпочитали ли взрослые добровольцы менее кислые партии лимонада?

Ученые-пищевики могут работать в компаниях, помогая разрабатывать новые продукты.Одна из вещей, которую они должны сделать, — провести сенсорный анализ, который представляет собой научный процесс определения того, как люди реагируют на разные продукты, а затем принять решение о том, нравятся они им или нет. Ученые-диетологи уже многое знают о предпочтениях людей в еде. Например, они знают, что младенцы обычно предпочитают сладкие продукты, такие как яблочное пюре и сладкий картофель, более горьким продуктам, таким как брокколи. Они также знают, что американцам и европейцам нравятся зубные пасты со вкусом мяты, а жители Китая и Японии предпочитают зубные пасты с фруктовым вкусом.Но как насчет кислых вкусов? По телевидению, в журналах и в других местах рекламируется много кислых конфет и напитков, которые соблазняют детей, но не во многих из этих рекламных объявлений продукты звучат привлекательно для взрослых. Для этого есть веская причина: в целом дети действительно предпочитают кислые вкусы гораздо больше, чем взрослые. В исследовании, похожем на это занятие, исследователи обнаружили, что более трети протестированных детей предпочли самую кислую из протестированных продуктов, в то время как практически никто из взрослых не предпочел эту пищу.

Еще для изучения
Что такое вкусовые рецепторы? от KidsHealth
Кислый привкус во рту от ScienceNews для детей
Физиология вкуса от Р. Боуэна из Университета штата Колорадо
Повышенное предпочтение кислого в детстве от Гджин Ги Лием и Джули А. Меннелла в журнале Chemical Senses
Делать У вас есть сила воли, чтобы попробовать что-то кислое? от друзей по науке

Это задание было предложено вам в сотрудничестве с Science Buddies

Дневники еды: что едят за день люди, потерявшие вкус из-за COVID-19

С самого начала пандемии коронавируса потеря или искажение обоняния и вкуса стали одним из явных симптомов COVID-19, при этом, по оценкам, в 86 процентах легких случаев наблюдаются признаки обонятельной дисфункции.Во многих случаях пациенты не могут воспринимать запахи (известная как аносмия) — а вместе с ней и нюансы вкуса, неотделимые от аромата, — или какой-либо вкус (агевзия). У других дисфункция в конечном итоге проявляется в искажении обоняния и вкуса (паросмия и парагевзия соответственно), что делает ранее знакомые запахи и вкусы прогорклыми, как если бы вас атаковали непреодолимым зловонием гнили, фекалий и химикатов.

Эта тревожная потеря или искажение носят временный характер для большинства пациентов, поскольку большинство пациентов приходят в себя в течение нескольких недель после выздоровления от болезни.Но некоторые этого не делают. Клэр Хопкинс, хирург уха, носа и горла, которая выступала за то, чтобы аносмия была признана симптомом COVID-19 в Соединенном Королевстве, сказала, что 10 процентов пациентов продолжают страдать от потери обоняния.

Потеря способности обоняния по-прежнему представляет практическую опасность; в конце концов, это смысл, который мы используем, чтобы сказать, что что-то горит или поблизости есть утечка газа. Но есть и более приземленный вопрос: как прожить каждый день, каждый прием пищи, каждый кусочек, не зная точно, какой будет еда на вкус.Для дальнобойщиков с аносмией и паросмиями, особенно для тех, кто любит готовить или поесть, действие, которое когда-то приносило радость, теперь в лучшем случае является безвкусной рутиной, а в худшем — азартной игрой, достойной шутки. Когда вкус вещей уже не тот, что был раньше, или вообще не похож на что-либо, как можно перекалибровать еду и питье?

Чтобы выяснить это, Итер взял интервью у пяти человек, перенесших COVID-19, которые продолжают испытывать потерю или искажение вкусовых ощущений, некоторые в течение нескольких месяцев подряд. Вот все, что каждый человек съел за последний день, и как это было на вкус.

Следующие интервью были отредактированы для увеличения длины и ясности.

Фотоиллюстрация: Пожиратель; фотографии из Plume Creative/Getty, burwellphotography/Getty.

Джонатан Джаррелл, 42 года

Местонахождение: Атланта

Должность: Адвокат

Испытывает в первую очередь: потерю обоняния/вкуса

На какой срок: 4 месяца

УТРО: Я почти ничего не завтракал, кроме кофе с овсяным молоком.Я почувствовал глубину кофе, но не вкус. На Рождество у меня есть ручной вспениватель молока, и я использую его, чтобы повысить воздушность овсяного молока, чтобы я мог получить ощущение кремообразности, в отличие от чистого черного кофе.

ДЕНЬ: На обед у меня был домашний бутерброд: индейка, ростбиф и гауда на ржи. У меня было больше горчицы, чем обычно, так что я получил привкус хрена. С гаудой я надеялся получить немного дымности.К сожалению, я предполагаю, что это было слишком тонко, так что в конечном итоге это было больше похоже на «просто ешьте это, чтобы получить питательные вещества». Я не заметил подавленного аппетита, так что, к сожалению, это не было серебряной подкладкой, но я внимательно следил за потреблением питательных веществ.

Позже у меня было медово-хрустящее яблоко. Я мог получить немного кисло-сладкого из этого вместе с хрустом. А потом у меня была пачка чипсов Sun Chips с чеддером; абсолютно никакого вкуса, но хруст был удовлетворительным. Я уделяю больше внимания текстуре, чем раньше, потому что — кроме питания или чего-то сверхострого, чтобы почувствовать физическое ощущение жжения — это единственный способ получить какое-либо взаимодействие или удовольствие от еды. .

Обычно я пью воду в течение дня. Я пил больше газированной воды, просто чтобы немного вскипеть от пузырьков.

УЖИН: У меня был домашний перец чили с тремя бобами, который я добавил с дробленым красным перцем и острым соусом, чтобы немного обжечься. Я также добавила сыр, чтобы он расплавился, чтобы получить некую кремовость. Текстура была приятной, потому что некоторые бобы были более аль денте, и вместе с мясом, которое было более мягким по текстуре, это создавало приятный контраст.У меня также был зеленый салат. Я обнаружил, что добавляю соль в свой салат в эти дни. Это одна из тех вещей, от которых я могу получить некоторое удовольствие, если что-то действительно соленое.

После обеда я съел печенье с шоколадной крошкой. Я засунула его в микроволновку, чтобы получить какую-то расплавленность. Я почувствовал сладость, но не вкус из-за сладости. Но с липкостью от разогрева, это было приятно по текстуре. А потом у меня был миндаль. Одним из моих любимых продуктов был копченый миндаль.Они соленые и дымные, что я могу почувствовать, а также хрустящие.

Фотоиллюстрация: Пожиратель; фото из Westend61/Getty.

Мима Спадола, 51

Местонахождение: Бруклин, Нью-Йорк

Род занятий: Послеродовая доула

Первичное переживание: искаженный запах/вкус

На какой срок: 6-8 месяцев; испытал потерю обоняния / вкуса после заражения COVID-19 в марте 2020 года, прежде чем чувства на время восстановились, а затем стали искаженными

УТРО: Я выпил эспрессо со вспененным молоком, хотя кофе мне сейчас противен.Я не наслаждаюсь вкусом. Но я пью чашку кофе почти каждое утро. Это как ритуал, да? Мне нравится процесс его приготовления, и тепло, и кофеин. Поэтому я продолжаю это делать и продолжаю надеяться, что в какой-то момент мне это понравится. Я чувствую, что использую свое воображение, когда ем, пытаясь использовать свою память о том, как вещи пахнут и на вкус, чтобы воссоздать опыт, потому что иначе я не хотел бы есть.

У меня был простой йогурт с мюсли. Я не думаю, что вообще ел фрукты, поэтому заставил себя съесть клементин.Немного странно пахло. Лайм лучше лимона, апельсины и клементины тоже лучше лимона, но лимон действительно пахнет blegh . В лучшем случае искаженные запахи пахнут очень химически и фальшиво. Мне пахнет фруктами, как NyQuil. Пытаться съесть яблоко — это все равно, что есть яблочный маркер или яблочную наклейку, которую можно понюхать. В худшем случае вещи пахнут гнилью, как газ пропан или фекалии.

ДЕНЬ: На обед я съел жареный сладкий картофель с обычной капустой и соусом из имбиря, мисо и моркови, который я приготовил.Я пожалела, что последовала рецепту заправки и добавила кунжутное масло, потому что кунжут пах, как будто он совсем не тот. Мисо тоже было забавным. В реальном мире я бы сказал: «О нет, с этим что-то не так, я думаю, что мисо просрочено», но это была свежая банка мисо. Вещи пахнут и на вкус так, как будто их забыли в холодильнике.

ВЕЧЕР: На ужин были куриные бедра с лаймом и имбирем, белый рис и авокадо. Я стараюсь готовить с вещами, которые не пахнут для меня ужасно — например, имбирь не пахнет для меня ужасно, поэтому имбирь появляется во многих блюдах, которые я готовлю сейчас.Несмотря на это, большинство мяса плохо пахнет для меня, когда я его готовлю, и я подумал: «Это пахнет странно, это отвратительно пахнет», но моя семья сказала: «Нет, оно пахнет потрясающе. Эта курица самая лучшая». На вкус мне было хорошо, но не очень.

Был еще зеленый салат с морковью и помидорами. Лук теперь просто ужасен — хуже всего — поэтому лука в нашем салате нет.

А на десерт у меня было несколько фиников.

Фотоиллюстрация: Пожиратель; фото из Plume Creative/Getty, Westend61/Getty.

Нина Зилка, 32 года

Местонахождение: Бруклин, Нью-Йорк

Род занятий: Генеральный директор бренда по уходу за кожей Alder New York

Первичное переживание: искаженный запах/вкус

На какой срок: 10 месяцев

УТРО: Я приготовила завтрак для себя и мужа: тост с острым чеддером и шпинатом. Я сделал яйцо для него и не яйцо для меня. Яйца сейчас очень вредны для меня, и это облом, потому что я люблю яйца.Запах действительно тяжелый. Но сыр все время был вкусным; это одна из немногих вещей, которая имеет такой же вкус, как всегда. Раньше я пытался питаться растительной пищей, но полностью отказался от этого из-за COVID. Я беспокоюсь о том, чтобы получить достаточное количество витаминов из-за того, что все разные овощи и фрукты имеют неприятный вкус, но я ем шпинат практически с каждым приемом пищи, потому что он все еще вкусен для меня.

Еще я пил кофе с каплей миндального молока.

ДЕНЬ: Я собиралась на север штата, чтобы остановиться у моего делового партнера с моим мужем, поэтому я прихватила рогалик, разложенный из-за угла, чтобы поесть по дороге.Сливочный сыр по-прежнему вкусный. Раньше у меня не было такого большого количества углеводов и молочных продуктов, но теперь это большая часть моего рациона.

Фотоиллюстрация: Пожиратель; фото с сайта bhofack2/Getty.

Позже у меня было яблоко Pink Lady. Яблоки — один из моих любимых продуктов, но я не мог их есть во время COVID. Два месяца они были отвратительны на вкус, а запах невыносим. Это немного похоже на русскую рулетку, когда однажды что-то, что я любил, станет невыносимым.Но недавно у моего мужа был один, и я откусила кусочек и подумала: «Подожди, у него такой же вкус, как раньше». Так что теперь я немного схожу с ума от яблочных чипсов и яблок Pink Lady.

ВЕЧЕР: В 18:00. у нас был имбирный виски. Раньше я пил вино, но сейчас не могу, потому что с его сложностью я никогда не знаю, справлюсь ли.

На ужин мой деловой партнер приготовил нам монгольский тофу с рисом и китайской капустой. Они кладут зеленый лук, но сейчас все с луком пахнет гнилью для меня.Пахнет опасно, как биологически: «Не ешьте это, это опасно для вас». Мне пришлось выйти из комнаты, пока они резали зеленый лук, это так плохо. Это расстраивает, потому что раньше я был… я ненавижу термин «предприимчивый едок», но это часть жизни в Нью-Йорке. Но даже сейчас, с монгольским тофу, рисом и бок-чой, я, наверное, не смог бы есть это со специями еще пару месяцев назад.

Фотоиллюстрация: Пожиратель; фотографии из Plume Creative/Getty, EzumeImages/Getty, DronG/Getty.

Робин Таннер, 27

Местонахождение: Атланта

Род занятий: Редактор-копирайтер и продавец

Испытывает в первую очередь: потерю обоняния/вкуса

На какой срок: 2 месяца

УТРО: В 8:15 я выпил Gatorade Bolt24 со вкусом тропического манго. Я никогда не любила манго (слишком сладко), но в этой бутылке я ничего не почувствовала. Мне нужны электролиты; Я пытался восстановить свою энергию после двухнедельного лежания в постели.

На завтрак, около 10:40, я съел лимонно-базиликовый лингвини с пармезаном и стакан воды со льдом. Я думал, что сочетание базилика и лимона меня зацепит и я что-то попробую, но не смог их попробовать. Там было немного сыра, и я почти чувствовал вкус масла — но, возможно, это скорее воспоминание, чем вкус, потому что я готовил этот рецепт так много раз. Я стал более разборчивым в отношении текстур и использования продуктов, которые будут лучше готовиться, поэтому мы использовали свежую лапшу лингвини вместо сушеной.Это было дороже, но я все равно получил кое-что от еды.

ДЕНЬ: У меня были веревки SweeTarts. Вишневый аромат раньше был моим любимым, но я больше не могу их пробовать. Коллега получил это для меня, чтобы увидеть, имеет ли значение новый вкус радуги. Глядя на сочетание вкусов, я думал, что это будет шокирующий вкус со знакомой текстурой, и такой диссонанс должен что-то спровоцировать, но на самом деле он не был похож на тот вкус, который должен был быть.На вкус это было похоже на то, как пахнут дешевые чистящие средства. У меня был только один, и я подумал: «Это даже того не стоит».

ВЕЧЕР: На ужин был жареный рис, смешанный с ломейном. Я не мог ощутить ни отдельных, ни составных ароматов. Это была каша в миске с несколькими овощами — как обычные хлопья, но влажные. Это просто наполняло меня. Я съел около двух третей этой миски. Обычно я больше люблю блюда из говядины и брокколи, но у меня не было особого аппетита к белку. Поскольку я ничего не чувствую на вкус, еда больше похожа на то, что я должен сделать, чем на то, чего я с нетерпением жду.

На десерт, ближе к полуночи, у меня были Haribo Happy Cherries, еще одна любимая конфета. Я чувствовал запах вишни, но ничего не чувствовал. У меня во рту был просто желатин.

Фотоиллюстрация: Пожиратель; фото от Марен Карузо/Getty.

Тодд Макалузо, 40

Местонахождение: Квинс, Нью-Йорк

Род занятий: Управляющий недвижимостью

Первичное переживание: искаженный запах/вкус

На какой срок: 10 месяцев

УТРО: Мое утро началось с нарезанной половинки яблока.Поначалу это было немного странно на вкус, как будто на ноже было какое-то химическое чистящее средство, когда я его резал. Яблоко было сладким — я никогда не терял рецепторы сладкого или соленого вкуса — но я не получал ничего, кроме клетчатки и сахара. Кусая некоторые яблоки, они уже не такие вкусные, как раньше.

У меня также был ореховый батончик Kirkland с моросящим какао и морской солью. Кофе сопровождал ореховый бар; Я делаю пресс из крупного помола Пита «Кафе Доминго», одной столовой ложки сахара-сырца и кусочка сливок.Я слышал о других людях, у которых были проблемы с кофе, и спасибо всем, что я не один из них. Кофе остается вкусным.

ДЕНЬ: На обед был бутерброд: поджаренный овсяно-ореховый хлеб с хумусом, ветчиной, индейкой, листьями салата и выдержанным чеддером. Несколько недель назад я пошел делать бутерброд с ливерной колбасой, но понял, что для приготовления ливерной колбасы используют лук. Плохо пахло, было невкусно, просто ужасно. Все, что содержит лук, отталкивает. Я обнаруживаю, что практически во всем есть лук или луковый порошок, а это отстой.Исключить из своего рациона то, что является основным ингредиентом, непросто.

ВЕЧЕР: Перед ужином я приготовил коктейль Maker’s Mark Manhattan. Я встряхнул слишком много горечи, но это помогло. После COVID я не мог пить. Всего один коктейль или бокал вина, и меня слегка лихорадило, как будто меня снова тошнило. Это было как шесть месяцев без капли спиртного. Ощущение несколько уменьшилось, достаточно, чтобы я мог смешивать напиток время от времени.

Заказали суши на ужин.Стандартный тариф, девять штук с роллом из тунца. Я добавила ролл футомаки и ролл с арахисом и авокадо. Все было хорошо, но я думаю, что раньше мне это нравилось больше. Я не знаю, как лучше определить потерю вкуса и обоняния, но этого достаточно, чтобы я мог обойтись. Имбирь, однако, был напуганным. Я четко помню, каким должен быть вкус маринованного имбиря, и теперь, когда я его откусываю, он совсем другой и не в хорошем смысле.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *