Паста в домашних условиях рецепт: Паста с курицей в соусе

Содержание

Домашняя паста своими руками простой рецепт пошаговый

Как сделать Домашнюю пасту своими руками рецепт простой. 2 факта о домашней пасте: 1. Это очень вкусно. 2. Это очень просто. ⠀ Проще чем пицца или сливовый пирог, например. И по продуктам, и в процессе. ⠀ Кроме того, это так по-настоящему, по-семейному, как если бы тебя переместили в итальянскую семью где-то в глубинке Болоньи, где, я уверена, и сегодня делают пасту сами, без всяких даже там лапшерезок. ⠀ Сегодня делюсь с вами самым простым и популярным рецептом. Его описание заняло у меня больше времени, чем приготовление пасты, так что пусть вас не пугает длинный текст.

Ингредиенты.

480 г муки (начните с обычной, а дальше уже будете пробовать другие виды)
5 яиц
2 г соли

Как приготовить Домашняя паста своими руками просто рецепт пошаговый

1. Муку просеять на стол, добавить соль, собрать горкой и сделать углубление посередине. ⠀ Разбить яйца в углубление, вилкой перемешать их между собой, постепенно подхватывая муку. ⠀ Когда месить вилкой станет трудно, подключаем руки и замешиваем тесто минут 15. Если делать это под сериальчик, время пролетит незаметно😉 ⠀

2. Упаковать тесто в пленку и убрать в холодильник. ⠀ Через полчаса достать тесто (если ваш стол небольшой, разделите тесто на 2 части) и раскатать его на столе, припыленном мукой, в тонкий-тонкий прямоугольный лист. Он должен просвечивать и быть чуть толще бумаги. ⠀ Даём тесту полежать минут 15, припыляем мукой и скручиваем в рулетик. ⠀ Нарезать поперёк на тонкие отрезки — такой ширины получится будущая лапша.

3. Развернуть отрезочки, и при желании скрутить как тальятелле. ⠀ Доводим до кипения воду, солим и варим лапшу буквально 2-3 минуты. Готово! ⠀ Дальше добавляете к пасте то, что любите. У меня это пармезан, цедра лимона и петрушка🌱 ⠀ Из указанного количества продуктов выйдет 5-6 порций. ⠀ Можно сварить часть, остальное накрыть плёнкой и убрать в холодильник (на 2-3 дня) или в морозильную камеру (на 1-2 месяца)

Простые Рецепты

Паста в домашних условиях рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Паста в домашних условиях рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СахарКуриное яйцоКрабыСалат айсбергКрабовые палочки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Евгений Смирнов порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов1

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

2 стакана

Куриное яйцо

2 штуки

Оливковое масло

1 столовая ложка

Вода

4 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Для приготовления пасты вам понадобится кухонный комбайн или блендер. Загрузите в блендер все ингредиенты и перемешивайте до тех пор, пока смесь не примет форму шара (количество воды, используемое в процессе приготовления, зависит от размера яиц и влажности муки).

2После выполнения первого шага достаньте тесто из блендера, оберните пищевой плёнкой и отложите примерно на час.

3Затем снимите плёнку, раскатайте тесто и нарежьте на длинные полоски (можете использовать машину для приготовления пасты при выполнении последнего шага). Ваша паста готова!

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксения Никитина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Томатная паста в домашних условиях

Пошаговый рецепт с фото

В рецепте указан самый простой вариант томатной пасты, для большего аромата и разнообразия в пасту можно добавлять различные специи: лук, чеснок, перец, лавровый листик, гвоздику и так далее по вкусу. Из указанного количества помидоров у меня получилось чуть меньше 1 литра томатной пасты. Томатной пасты выходит не много, но это сильный концентрат, поэтому в блюдах я использую по 1-2 ст ложки томатной пасты. Густота и конечный выход продукта зависит от сорта помидоров, если вы будете использовать большие водянистые помидоры, то, естественно, из них выпарится больше жидкости и паста получится менее густой. Хранить томатную пасту необходимо в темном прохладном месте. Если пасту не консервировать в баночки, а просто хранить в холодильнике, то лучше налить сверху немного оливкового масла — так не появится плесень, и использовать пасту можно будет гораздо дольше.


Как приготовить томатную пасту в домашних условиях

  • Помидоры вымыть, нарезать крупными дольками и сложить в большую кастрюлю с толстым дном.
  • Кастрюлю поставить на небольшой огонь и варить 30 минут, периодически помешивать лопаткой. Кода помидоры станут мягкими, и отделятся от кожуры, кастрюлю убрать с огня.
  • Необходимо отделить мякоть помидоров от кожуры и семечек. Для этого я использовала большую миску и обыкновенное сито. Протереть помидоры лопаткой по стенкам сита, вся помидорная жидкость окажется в миске. Затем помидорную мякоть посолить, добавить сахар и оливковое масло, хорошо перемешать.
  • Далее нам понадобится противень с высокими бортиками. Я использовала два противня. Перелить в них помидорную мякоть, и поставить в разогретую до 250 градусов духовку. Готовить томатную пасту нужно довольно долго, зависит от желаемой густоты. Я тушила пасту в духовке 2 часа.
  • Периодически томатную пасту необходимо перемешивать лопаткой. Масса со временем должна потемнеть и загустеть, тогда паста и будет готова. Хранить можно в стеклянной банке в холодильнике, можно законсервировать или заморозить. Вкусовые качества домашней томатной пасты от способа хранения не поменяются.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

итальянская паста рецепты в домашних условиях

один из простых рецептов и вы узнаете как делается итальянская паста в домашних условиях

Рассмотрим сегодня один из простых рецептов и вы узнаете как делается итальянская паста в домашних условиях. Считается, что этот рецепт пришел из мест Италии, где просто бросали в сковороду всё, что имелось в доме, а в итальянском доме всегда под рукой помидоры и каперсы, чеснок и оливки, зелень и оливковое масло, сыр и, естественно, макароны. Эти продукты и стали основными ингредиентами этого рецепта итальянской пасты.

Ингредиенты к рецепту итальянская паста в домашних условиях:

  • 220 гр. цельнозерновых спагетти, вермишели или капеллини
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых
  • 1/3 ст. порубленной петрушки
  • 1/4 ст. порубленных оливок без косточек
  • 2 ст. л. каперсов
  • 1 ч. л. пасты из анчоусов
  • 1 ст. л. свежих листьев орегано или 1 ч. л. сушёных
  • 1/8 ч. л. хлопьев красного перца
  • 1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных помидоров в собственном соку, желательно без соли
  • 3/4 ст. порубленной свежей рукколы
  • 1/4 ст. тёртого пармезана
шаги
  • В кастрюле с широким дном налейте воды слоем сантиметра 2-3, много воды не нужно, это же не суп.
  • Доведите воду до кипения и добавьте в кипящую воду пасту и варите время, указанное на упаковке.
  • Пока паста варится, в большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло.
  • Добавьте на сковороду чеснок и обжаривайте около 1 минуты — до появления аромата.
  • Добавьте в сковороду с чесноком петрушку, оливки, каперсы, пасту из анчоусов, орегано и измельченный красный перец и обжаривайте ещё 2 минуты.
  • Добавьте помидоры и тушите около 5 минут. Добавьте рукколу,все перемешайте тщательно и тушите ещё 1 минуту, пока зелень немного не завянет.
  • Смешайте на сковороде все компоненты соуса с отваренными спагетти.

Готова наша итальянская паста рецепты в домашних условиях.

Приятного аппетита

Поделиться информацией с друзьями:ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter итальянская паста рецепты в домашних условиях

Томатные спагетти в домашних условиях

Ингредиенты

на порций

Яйцо куриное

1 шт

Томатная паста

1 ст.л.

Мука пшеничная высшего сорта

1.5 стакана

Оливковое масло

1 ч.л.

Стоимость ингредиентов

~ 0.36

В список покупок

Томатные спагетти в домашних условиях получаются гораздо вкуснее приобретенных в магазине. Несомненным плюсом к этому аргументу будет являться и то, что вы точно будете знать состав этих макаронных изделий, ведь вы приготовите их собственноручно на своей кухне. Создавать томатные спагетти совсем не трудно — вам потребуется около 30-40 минут для создания самой пасты и еще 10 минут на ее варку. Таким же образом вы можете приготовить спагетти из шпината, с соком свеклы или моркови и т.д., ориентируясь на полет своей фантазии. Надо сказать, что разноцветную пасту дети кушают с превеликим удовольствием, особенно если в тарелке несколько видов цветных макаронных изделий. Если решите засушить спагетти впрок, то делайте это в духовом шкафу, разогретом до 50-60С в течение 30-40 минут, а затем обязательно охладите полуфабрикат и храните в сухом, темном месте, завернув в пергаментную бумагу. Если у вас не будет в наличии томатной пасты, то вы можете заменить ее помидорной нарезкой, заранее промыв овощи в воде и очистив от кожуры, но нарезку необходимо будет пюрировать и слегка уварить в емкости на плите примерно 10-15 минут.

Как приготовить «Томатные спагетти в домашних условиях»

1 Подготовить продукты для создания томатных спагетти.

2 В небольшую пиалу или креманку вбить куриное яйцо, выложить туда же томатную пасту, всыпать соль и влить оливковое масло. Тщательно взбить.

3 В глубокую емкость всыпать пшеничную муку, оставив пару горстей на раскатку теста. Сделать в середине муки углубление и влить туда яично-томатную смесь.

4 Замесить тугое тесто и оставить его на 20 минут под пленкой в холодильнике.

5 После этого раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт, подсыпая на рабочую поверхность оставшуюся муку. Если будете использовать лапшерезку, дать тесту подсохнуть в течение 20 минут.

6 Пропустить пласт теста через лапшерезку или тонко-тонко нарезать длинными лентами. Дать в течение 20 минут подсохнуть.

7 Нагреть в кастрюле воду, влить в нее 1 ст.л. растительного масла. Как только вода закипит, всыпать в нее томатные спагетти и отварить в течение 5-7 минут.

8 Выложить пасту на тарелку, предварительно откинув в дуршлаг. Сбрызнуть оливковым маслом, по желанию — присыпать молотым черным перцем или другими пряностями по вкусу.

Рецепт «Томатные спагетти в домашних условиях» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Как приготовить арахисовую пасту в домашних условиях — рецепты и советы

Приготовить арахисовую пасту в домашних условиях совсем не сложно и очень быстро. А зная несколько секретов, ее можно сделать вкуснее и полезнее, чем в магазинах.

  • Арахис следует покупать сырой и свежий, затем довести до готовности в духовке или сковороде.
  • Взбивать арахис нужно постепенно. Сначала в мелкою крошку, затем до консистенции, которая напоминает мокрый песок, а после этого до пастообразной массы.
  • Арахисовую пасту можно хранить в холодильнике до 3 недель. Она сохраняется намного лучше, чем магазинная, поскольку не стоит на прилавках.
  • Чтобы паста приобрела интересный вкус, можно добавить мед, кленовый сироп, финики. Но при этом следует добавлять немного масла, чтобы масса не сбилась в один комок.

Классическая арахисовая паста — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 350 г арахиса
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. сахара
  • 1/4 ч. л. соли

Арахис следует поджарить на сковороде. Можно воспользоваться микроволновкой или духовкой. Следите за тем, чтобы арахис не подгорел. Если используете духовку, то нужно готовить при 200 градусах 20 минут.

Возьмите готовый арахис и переместите в чашу блендера. Затем добавьте растительного масла, соль и сахар. Хорошо взбейте смесь, пока не образуется ореховая паста.

Полученную пасту переложите в банку и подавайте вместе с печеньями и тостами.

Готово!

Шоколадная арахисовая паста — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 2 стакана очищенного сырого арахиса
  • 1/2 стакана какао-порошка без сахара
  • 1-1,25 стакана сахарной пудры
  • 1/4 ч. л. соли
  • 3 ст. л. растительного масла

Хорошо промойте арахис и высушите с помощью бумажных полотенец. Затем выложите их в противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Время от времени не забывайте помешивать арахис.

Затем измельчите арахис до пастообразной консистенции. Затем добавьте какао, соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте массу. После этого переложите пасту в банку и отправьте в холодильник.

Готово!

Арахисовая паста с медом — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 500 г арахиса
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 ст. л. меда

Хорошо промойте арахис и высушите бумажными полотенцами. Затем отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Остудите арахис и измельчите с помощью блендера. Затем добавьте соль, мед и растопленное сливочное масло. После этого снова перемешайте массу.

Готово!

Арахисовое печенье — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 200 г арахисовой пасты
  • 5 г ванильного сахара
  • 70 г сливочного масла

  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1 яйцо
  • 1/4 ч. л. соды
  • 1/4 ч. л. разрыхлителя
  • Соль — по вкусу

Перед началом приготовления все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому их следует заранее выложить из холодильника.

В небольшой емкости соедините сахар, ванильный сахар и масло. Перемешайте массу с помощью миксера. Затем добавьте арахисовую пасту и хорошо взбейте до однородной консистенции.

В отдельной емкости соедините муку, соль, соду и разрыхлитель. Затем просейте смесь и перемешайте с арахисовой массой. Замесите тесто.

Возьмите противень для выпечки и застелите пергаментной бумагой. Из теста сформируйте небольшие шарики, сплюсните в небольшие лепешки и выложите на противень.

Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Затем готовое печенье переложите на решетку и дайте ему остыть.

Готово!

Читайте также: Как приготовить карамель в домашних условиях — рецепты и секреты

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Паста для шугаринга в домашних условиях: рецепты, хранение, иснтрукция

Шугаринг – став однажды популярным, этот способ удаления нежелательных волос не сдает позиций. Почему сахарная депиляция оказалась отличной альтернативой бритвенным станкам, восковым полоскам и эпиляторам? Вы можете узнать это учебном центре Орхидея или прочесть статью. Вот несколько причин:

  • Эффективное удаление волос. Густая паста захватывает волоски любой, даже самой короткой, длины.
  • Волосы не врастают как при удалении воском или электрическим эпилятором. Этого не происходит благодаря самой технике депиляции сахарной пастой — по росту, а не против.
  • Простота использования – удалить нежелательные волосы можно в любое удобное время прямо у себя дома. Техника проста и безопасна – риск травмировать кожу практически сведен к нулю.
  • Минимальный риск аллергической реакции. Аллергия на компоненты пасты встречается крайне редко.
  • Долгий эффект. Кожа остается гладкой на 2-3 недели.
  • Простота изготовления. Паста для домашнего шугаринга готовится из самых доступных ингредиентов – воды, сахара и кислоты, при помощи незамысловатого инвентаря – кастрюли и ложки. Технология приготовления тоже проста, но требует некоторой сноровки. О том, как быстро научиться варить правильную пасту, мы расскажем ниже.

Виды сахарной пасты: правильный выбор консистенции – залог успеха!

  1. Мягкая и текучая как мёд паста подходит для удаления тонких и пушковых волосков на чувствительных частях тела, например, на животе. Больше подходит для бандажной техники с полосками ткани или бумаги, чем для мануальной.
  2. Средняя паста для волосков средней жесткости. Эластичная, хорошо тянется. Не растекается как мягкая паста, но и не скатывается в шарик как плотная. Такую пасту оптимально использовать в мануальной технике для депиляции волос на икрах и предплечьях или в бандажной на небольших участках кожи, например, для удаления усиков или коррекции бровей.
  3. Плотная – для жестких толстых волос, которые как располагаются в области бикини и в подмышках. Очень тягучая, скатывается в шарик. Подходит исключительно для мануальной техники.

Самодельная или готовая паста для шугаринга – что лучше?

Все просто – если нет времени стоять у плиты, а баночка с пастой всегда доступна для покупки – почему бы и не купить? Готовый косметический продукт разрабатывался и изготавливался на специализированном предприятии, а значит качество массы, её консистенция и результат использования гарантированы.

Однако, если у Вас нет желания или возможности тратить драгоценное время для похода в магазин или на почту за посылкой – все, что нужно купить для шугаринга дома, есть в ближайшем к Вам продуктовом магазине! К тому же, значительно дешевле. А стабильное качество сахарной пасты обязательно придет с опытом.

Производство сахарной пасты для шугаринга – советы начинающим:

  • Используйте обычный крупнокристаллический сахар, с ним процесс карамелизации пройдет быстрее и легче. Сахарная пудра и мелкий сахар не лучший вариант для изготовления пасты.
  • Лимонную кислоту всегда можно заменить лимонным соком или яблочным уксусом.
  • Если какого-то ингредиента оказалось недостаточно, необходимо пропорционально уменьшить и количество остальных составляющих.
  • Готовую пасту лучше сразу же переложить в ёмкость для хранения, иначе масса загустеет и сделать это позже будет сложно.
  • Вычислите среди своей кухонной утвари именно такую кастрюльку или сотейник, который наиболее удобен для приготовления пасты. Лучше, чтобы эта посуда имела толстое дно, подходила по объему и по возможности не была эмалированной или тефлоновой, после пары неудачных попыток, покрытие может серьезно пострадать. Идеальный вариант – кастрюля из толстой нержавеющей стали или меди.
  • Если паста пригорела, залейте её кипятком и поставьте на небольшой огонь – сахар начнет растворяться и легко отмоется от стенок.

Рецепты приготовления паст для шугаринга.

Паста для шугаринга средней консистенции:

Ингредиенты:

  • 2 стакана сахара;
  • ¼ стакана чистой воды;
  • ¼ стакана свежевыжатого лимонного сока.

Приготовление:

Все компоненты хорошо смешайте в толстостенной кастрюле или сотейнике и поместите на маленький огонь. Варите 5-10 минут постоянно помешивая до тех пор, пока масса не приобретет соломенный цвет. Поварите пасту еще 5 минут и проверьте «на шарик».

Для этого небольшое количество сахарной массы поместите в ёмкость с холодной водой. Попробуйте скатать из получившейся капли шарик. Если не формируется в шарик пальцами смесь ещё немного и повторите пробу. Если капля растеклась по дну ёмкости и не собирается пальцами совсем – варить понадобится ещё минут 10.

Паста для шугаринга плотная — рецепт:

Понадобится вода, сахар, лимонная кислота и сноровка! Такую пасту мало у кого получается приготовить с первого раза, но приноровившись и однажды поймав «момент», вы навсегда запомните необходимую консистенцию. Ну а впервые, вполне возможно, паста сгорит. Не стоит по этому поводу расстраиваться!

Ингредиенты:

  • 25 ст.л. сахара
  • 1,5 ч.л. лимонной кислоты
  • 10 ст.л. воды

Приготовление:

  • Соедините в кастрюльке сахар, лимонную кислоту и воду и поставьте на средний огонь. Как только посуда прогреется, прикрутите огонь почти до минимума — масса должна греться, но не кипеть.
  • Накройте посуду крышкой и оставьте на 10 минут медленно нагреваться. Периодически заглядывайте под крышку и помешивайте сироп. Внимание: при помешивании старайтесь не дотрагиваться до стенок посуды.
  • Наша цель – сварить сироп «на толстую нить» или, иначе говоря, «на шарик», в будущем вы сможете определять такую консистенцию на глаз – (пузыри в таком сиропе похожи на очень тонкий пластик или стекло и лопаются несколько замедленно), а пока достовернее будет ориентироваться на поведение небольшого количества сиропа в холодной воде.

  • Налейте в глубокую пиалу холодной воды, зачерпните пол столовой ложки сиропа и вылейте в воду. Если масса растеклась – сироп еще не готов. Продолжаем варить до тех пор, пока масса не возьмется в воде мягким пластичным комочком, который будет хорошо формироваться рукой.
  • Когда масса будет готова – незамедлительно перелейте её в ёмкость для хранения, а посуду, в которой варился сироп сразу вымойте горячей водой. Контейнер с пастой закройте крышкой и через 5 минут поместите в холодильник на 15 минут, либо оставьте остывать при комнатной температуре без крышки.

Паста для шугаринга из меда – приготовление в микроволновке.

Ингредиенты:

(пропорции 4:1:1)

  • 1 стакан сахара;
  • ¼ стакана мёда;
  • ¼ стакана свежевыжатого лимонного сока.

Приготовление:

Один из главных плюсов этого метода изготовления пасты – отсутствие грязной посуды!

  • Поместите все компоненты будущей сахарной массы в контейнер, который можно использовать в микроволновой печи.
  • Смешайте ингредиенты, поставьте ёмкость в микроволновку и готовьте на максимальной мощности 10-15 секунд.
  • Перемешайте кипящую смесь, дайте пузырям осесть.
  • Верните в микроволновку и снова готовьте 10-15 секунд на той же мощности.
  • Повторяйте процедуру несколько раз – количество будет варьировать в зависимости от особенностей микроволновой печи.
  • После 3-4 раза проверяйте консистенцию, помещая небольшое количество сиропа в холодную воду. Масса будет готова, когда будет формироваться пальцами в мягкий комочек.

Паста для сахарной депиляции с уксусом:

Если лимонной кислоты нет под рукой или Вы не хотите использовать её из-за аллергии, существует рецепт с использованием яблочного уксуса.

Ингредиенты:

  • 8 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. воды;
  • 1 ст.л. яблочного уксуса 6%.

Приготовление:

Варится такая паста аналогично рецепту с кислотой. «Уксусный» вариант ничем не хуже «лимонного», единственный минус – резкий запах при приготовлении.

Мягкая сахарная паста для шугаринга готовится по любому из приведенных ниже рецептов, с той только разницей, что завершить процесс приготовления нужно сразу, как только масса станет похожей на жидкий мёд.

Как хранить пасту шугаринг

Самое важное условие сохранности пасты для шугаринга – герметичность ёмкости, так как масса очень боится влаги. А в остальном это продукт не прихотливый: можно хранить в холодильнике, можно в ванной на полке с косметикой. И сахар, и кислота сами по себе отличные консерванты, портиться в массе просто нечему.

При выборе ёмкости стоит то, каким способом Вы планируете разогревать сметь перед использованием: если в микроволновке, то лучше выбрать специальный пластиковый контейнер для СВЧ, если на водяной бане – толстостенную посуду из закаленного стекла.

Можно использовать и силиконовую форму – ее можно подогревать и в горячей воде, и в микроволновой печи, кроме того паста из нее извлекается без остатка, только стоит позаботиться о том, чтобы в форму при хранении не попадала влага.

Как разогреть сахарную пасту в домашних условиях.

На водяной бане

Контролировать температуру и равномерность прогрева массы на водяной бане гораздо удобнее, чем в микроволновой печи. К тому же, она не всегда под рукой.

Итак, для того, чтобы разогреть пасту нам понадобится:

  1. Поставить глубокую неширокую посуду с водой на огонь. Идеально – высокий ковшик или кастрюлька с небольшим диаметром, чтобы ёмкость можно было поставить на пар, не касаясь воды. Однако, часто массу греют погрузив в кипяток, что не совсем правильно – лучше, когда паста прогревается равномерно и постепенно.
  2. Поставьте ёмкость на кастрюльку над паром и непрерывно помешивая подогрейте до необходимой температуры (ориентироваться можно на плотность пасты).

В микроволновке

Для того, чтобы разогреть 500-600 г пасты для шугаринга в микроволновой печи нужно выставить минимальную мощность (около 150-300 Вт), например, на функции разморозки, и греть около 1,5-2 минут. Так паста прогреется равномерно.

Многие пользователи сети Интернет советуют греть сахарную массу 15-20 секунд на максимальной мощности. Мы не согласны с этим мнением. В таком случае паста прогревается неравномерно и её легко можно испортить.

В воскоплаве

Несомненное преимущество этого аппарата в том, что он не только бережно прогревает пасту, но и поддерживает её в «рабочей» температуре все время процедуры.

Как разогреть сахарную пасту в воскоплаве:

  1. Поместите банку с пастой в аппарат.
  2. Прогрейте при температуре 60-80°С 3-5 минут.
  3. Понизьте температуру прибора до 30-40°С и грейте до готовности.
  4. Готовность можно определить по температурной шкале воскоплава, если таковая не предусмотрена производителем – ориентируйтесь на консистенцию. Пасту можно использовать, когда она начнет плавно и медленно перекатываться при наклоне банки.

Как использовать пасту для шугаринга дома.

Как подготовить кожу к процедуре.

Первое, что необходимо сделать — это подготовить кожу к процедуре. Для этого достаточно проскрабировать тело (или только те места, где будут удаляться волоски), затем хорошо высушить кожу и ни в коем случае не применять масла, лосьоны и крема на тело перед выполнением процедуры.

В независимости от того, в какой зоне своего тела Вы планируете удалять волосы при помощи процедуры шугаринга, кожу необходимо сначала подготовить:

  • Проскрабируйте кожу. Это снимет ороговевший слой и выведет наружу вросшие волоски.
  • Распарьте кожу, например, примите горячий душ. Так паста лучше проникнет к луковичкам волос.
  • Обезжирьте кожу для лучшего сцепления пасты для шугаринга с волосками. Лучше всего это делать спиртосодержащим средством, например, профессиональным очищающим лосьоном. Можно воспользоваться тальком, хотя бытует мнение, что это снижает эффективность процедуры.

Эти приготовления не только облегчат и ускорят процедуру, но и предотвратят нежелательное воспаление кожи.

Паста для шугаринга – способ применения.

Есть ли разница — делать шугаринг покупной пастой или изготовленной в домашних условиях? При соблюдении технологии приготовления – нет. Главное – добиться желаемой консистенции и правильно провести процедуру:

  • Возьмите небольшое количество пасты – в половину грецкого ореха размером для зоны бикини и подмышек и в целый – для всех остальных зон.
  • Слегка разомните пальцами растягивающими движениями.
  • Нанесите на кожу против роста волос, разгладьте.
  • Резко сорвите ПО направлению роста волос, придерживая кожу свободной рукой. Чем резче снимите – тем менее болезненной окажется процедура.
  • Повторяйте процедуру с тем же кусочком пасты, пока это возможно.
  • Внимание: наносите и срывайте пасту параллельно коже, не дергайте её вверх!
  • После процедуры смойте остатки пасты и обработайте кожу питательным кремом или маслом.
  • Противопоказания к проведению депиляции сахарной пастой!

    • Царапины, порезы, ссадины – любые механические повреждения кожи.
    • Раздражения, сыпи, экземы, дерматиты, фурункулы – проведением процедуры шугаринга Вы можете усугубить кожные заболевания.
    • Неизвестные новообразования на коже.
    • Сахарный диабет. Сахар из пасты попадает в кровеносные сосуды в микроскопических количествах. Это безопасно для организма здорового человека, но является серьезным противопоказанием к проведению процедуры у больных сахарным диабетом.
    • Аллергия на компоненты пасты.
    • Проблемы с сердечно-сосудистой системой.
    • Перед проведением любых новых косметических процедур стоит предварительно проконсультироваться с врачом.

    Рецепт тальятелле со спаржей и горошком

    Весной я готов есть эту пасту тальятелле каждую ночь! Начиненный нежными овощами, травами и жевательными лентами макарон, он свежий и его приятно есть.

    Этот рецепт тальятелле идеально подходит для этого времени года, когда побеги спаржи тонкие и нежные, а прохладные дни все еще перемежаются с теплыми. Жевательные ленты тальятелле и легкий крем-соус из кешью делают его сытным и успокаивающим, а весенние овощи, лимон и обилие трав делают его очень свежим и ярким.

    Мы обычно готовим этот рецепт с сушеными макаронами тальятелле, а широкая яичная лапша аль денте великолепно сочетается с острым соусом и нежными овощами. Но в последнее время мы с Джеком немного пристрастились к домашней пасте, и наша свежая паста отлично подходит и для этого рецепта.

    Если вам нравится кулинарный проект, попробуйте приготовить по этому рецепту домашнюю пасту! Но если вам не хочется вытаскивать паста-машину и раскатывать тесто для макарон, это тоже нормально. Приготовьте несколько гнезд сушеных тальятелле, и менее чем за 30 минут у вас на столе будет эта яркая, яркая вегетарианская паста.

    Ингредиенты рецепта тальятелле

    Жажда макарон? Вот что вам понадобится для приготовления этого рецепта:

    • Паста тальятелле  . Мне нравится текстура яичной пасты в этом рецепте, но если вы веган, замените тальятелле своей любимой пастой без яиц.
    • Спаржа – Если вы можете найти их, используйте в этом рецепте тонкие, нежные побеги.
    • Горох – Он придает восхитительную сладость, так что старайтесь получать по несколько кусочков с каждым кусочком!
    • Травы – Эта весенняя зеленая паста состоит из трав! Я добавляю зеленый лук, эстрагон и базилик или мяту, чтобы придать ему свежий вкус.
    • Лимон – Чтобы сделать его ярче! Я приправляю обжаренную спаржу и горошек лимонным соком и посыпаю все блюдо лимонной цедрой.
    • Сливочный крем из кешью . Я делаю очень легкий сливочный соус из кешью с чесноком, лимонным соком и дижонской горчицей. Он яркий и острый и придает блюду насыщенность, не утяжеляя его.
    • Сыр пармезан или веганский пармезан — оба здесь просто фантастические! Они придают этому рецепту тальятелле ореховый вкус умами.

    Если у вас нет под рукой точно такой комбинации весенних овощей, ничего страшного! Замените спаржу брокколи или цуккини или замените ее жареным шпинатом. Выберите только одну или две травы вместо трех или замените нарезанную петрушку эстрагоном, базиликом или мятой. Проявите творческий подход к тому, что находится на вашей кухне, и наслаждайтесь!

    Найдите полный рецепт с размерами ниже.

    Советы по подаче макаронных изделий тальятелле

    Нам нравится этот рецепт тальятелле в качестве легкого ужина вместе с хрустящим хлебом или домашней фокаччей, чтобы впитывать любой соус, оставшийся на дне миски.Если вы хотите подать его как часть более крупного блюда, сочетайте его с простым вегетарианским гарниром, таким как обжаренные грибы, жареная брокколи или цветная капуста, или с любым из этих рецептов салата:

    . тарелка супа из спаржи!

    Другие любимые рецепты пасты

    Если вам нравится эта паста тальятелле, попробуйте один из следующих вкусных рецептов пасты:

    Тальятелле со спаржей и горошком

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 10 минут 0 3 090 порций

    3

    Этот рецепт тальятелле — один из наших любимых весенних ужинов! Мы любим делать это с макаронами из сушеных яиц или по нашему рецепту домашней пасты.

    • 12 унций пасты тальятелле
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
    • 1 пучок спаржи, нежная часть, нарезанная на кусочки по 2,5 см Изюдинка для гарниша
    • ⅓ чашка свежего эстрагона, нарезанный
    • ⅓ Чашка свежего лука, нарезанный
    • ⅓ Свежий свежий базилик или листья мяты
    • Морская соль
    • Microgreens, опциональный
    • Свеженно сбитые парне. сливочный соус:
      • ⅔ чашка сырой кешью
      • ⅔ стакана воды
      • 1 зубчик чеснока
      • 2 чайные ложки свежего лимонного сока
      • 1 чайная ложка дижонской горчицы
      • ½ чайной ложки морской соли
      • сделать соус: в блендером на высокой скорости смешайте орехи кешью, воду, чеснок, лимонный сок, горчицу и соль.Смешайте до кремообразного состояния.

      • Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой и отварите пасту в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния al dente.

      • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте спаржу и несколько щепоток соли и жарьте в течение 3 минут, пока спаржа не станет мягкой. Добавьте горошек и чеснок и перемешайте. Выключите огонь и добавьте дольку лимона.

      • Соберите миски с макаронами, овощами, соусом, травами, лимонной цедрой и микрозеленью, если используете.Подавать с пармезаном или веганским пармезаном.

      Как приготовить домашнюю пасту с нуля

      Домашняя паста абсолютно невероятна и намного лучше, чем купленная в магазине сушеная паста. Узнайте, как приготовить макароны с нуля и приготовить исключительные домашние блюда для своей семьи.

      Я смотрел на эту старинную машинку для пасты наверху кладовой с тех пор, как мне исполнилось 5 лет. К тому моменту он уже некоторое время пылился наверху.Моя бабушка передала его моей матери, когда она переехала из разросшегося дома в небольшой поселок для пенсионеров.

      Говорят, что страсть к кулинарии перескочила через поколение, и эта макаронница стояла на вершине кладовой моей матери почти два десятка лет.

      Когда мы с мужем купили наш первый дом, моя мама спросила меня, не хочу ли я что-нибудь для нашей кухни, и я без колебаний ответила.

      «Эта старая штука?» Она сказала: «Я не знаю, работает ли он вообще, я никогда не открывала его…»

      Позже на той неделе она отправила его через всю страну, и он прибыл в той самой запыленной коробке, на которую я смотрел с юности.Имя моей матери все еще было нацарапано сверху, так как моя бабушка хотела, чтобы оно было у нее.

      Теперь я готовлю макароны с дочерью, а она очень любит готовить. Возможно, она перескочила через поколение моей матери, но я верю, что эта машина для приготовления пасты найдет широкое применение на кухне моей дочери, как только она покинет мою.

      Только время покажет…

      Рецепты домашней пасты

      Я готовлю домашнюю пасту на этой старинной паста-машине уже десять лет и поняла, что рецепты домашней пасты не столько связаны с ингредиентами, сколько с процессом приготовления.

      В целом, большинство рецептов довольно просты, и большинство из них содержат 3-4 простых ингредиента. Пропорции в разных рецептах немного различаются, и многие начинают с расплывчатых измерений, таких как «насыпьте на стол достаточно муки, затем добавьте яйца».

      Рецепт, включенный в мою паста-машину Atlas 1960-х годов, довольно прост и включает только яйца и муку, а также немного оливкового масла по желанию:

      «Вот как приготовить хорошую домашнюю пасту: насыпать необходимое количество муки на плоскость (мы предлагаем 400 граммов на 4 человека) и сделать в середине отверстие.На каждые 100 граммов муки в отверстие кладем по одному яйцу. Начинайте замешивать муку с яйцами. Чтобы смягчить тесто, можно добавить немного оливкового масла.

      Продолжайте месить, пока примерно через десять минут не получится однородная паста. В этот момент, если вы никуда не торопитесь, сформируйте шар, заверните его в салфетку и оставьте на несколько минут.

      Разделите тесто на части размером с кулак и поместите каждую часть между месильными валками машины в положение «1» (самый широкий зазор).Сложите лист пасты и повторите несколько раз, уменьшая толщину, изменяя положение зазора, пока он не достигнет желаемой толщины».

      Независимо от рецепта, процесс один и тот же. Вмешайте влажные ингредиенты (яйца, воду, масло и т. д.) в муку, а затем начните растягивать тесто. Это проще, если вы используете паста-машину, но вы также можете просто раскатать тесто для макарон на столе, сложить его на себя, а затем повторить.

      В конце концов, повторная раскатка даст гладкое тесто для макарон, которое можно оставить в виде листов для лазаньи или равиоли или нарезать на лапшу.

      Ингредиенты для домашней пасты

      Ингредиенты для домашней пасты довольно просты, и, скорее всего, все, что вам нужно, уже есть на вашей кухне. Тем не менее, если вы планируете регулярно готовить макароны, инвестиции в муку, предназначенную для макарон, принесут лучшие результаты.

      • Мука : Хотя макароны можно легко приготовить с нуля, используя универсальную муку, конечная текстура будет намного лучше, если использовать специальную муку.
        • Итальянская мука Double Zero («мука 00») ~ Итальянцы оценивают свою муку цифрами, где «2» означает грубую цельную пшеницу, и по мере того, как цифры падают, мука становится все мельче, с удалением большего количества отрубей/зародышей.Мука с двойным нулем — это самый мелкий помол с минимальным количеством отрубей и зародышей. Это делает домашнюю пасту очень гладкой и шелковистой.
        • Мука из манной крупы ~ Часто используется для того, чтобы сделать домашние макароны более острыми, манная крупа имеет более грубую текстуру и содержит больше глютена. Это помогает макаронам удерживать соус и укрепляет тесто.
        • Универсальная мука ~ Хотя по содержанию белка она похожа на муку с двойным зеро, универсальная мука не так хороша. Из нее получаются вкусные макароны, но результат не такой шелковистый, как с мукой «00».
      • Яйца : Традиционно используются в качестве связующего вещества в домашней пасте. В рецептах очень богатых макарон используются в основном желтки и всего 1 или 2 целых яйца. Хорошим примером является это тесто для макарон с 7 яичными желтками, которое мы делаем очень декадентским, используя наши домашние утиные яйца. Однако в большинстве рецептов используются только цельные яйца.
      • Оливковое масло : Необязательный ингредиент, оливковое масло увлажняет тесто, а также предотвращает его жесткость. Масло предотвращает образование глютена, что делает пасту нежной.Аналогичный эффект дает добавление дополнительных яичных желтков.
      • Соль : Ароматизирует тесто, но также имеет побочный эффект усиления образования глютена. По этой причине старайтесь использовать меньше соли в тесте и вместо этого варите макароны в подсоленной воде. Соленая вода не только придает пасте аромат, она кипит при более высокой температуре. Варка при более высокой температуре изменит крахмал в макаронах во время приготовления, что приведет к более кремовой и богатой текстуре.

      Как приготовить домашнюю пасту с нуля

      Независимо от того, какой рецепт вы выберете, приготовление домашней пасты зависит больше от процесса, чем от какого-то определенного набора ингредиентов.Универсальная мука или мука «00», процесс один и тот же, и в результате получится вкусная домашняя паста.

      Я начинаю с примерно 300 граммов муки «00» (2 1/4 стакана), трех яиц и небольшого количества соли (от 1/2 до 1 чайной ложки). Если хотите, вы также можете добавить около 1 столовой ложки оливкового масла.

      Смешайте муку/соль горкой на прилавке, а затем сделайте углубление в центре. Разбейте яйца в углубление и добавьте оливковое масло (если используете).

      (Или, если хотите, просто бросьте все в миксер с крюком для теста или в кухонный комбайн.И то, и другое гораздо менее трудоемко.)

      Начните с взбивания вилкой яиц/масла в углублении. Честно говоря, немного сложно держать их в колодце, и вы можете просто взбить их в миске для простоты, прежде чем высыпать в колодец.

      Постепенно всыпать муку, сначала вилкой, а затем вручную.

      Когда вся мука будет добавлена, начните замешивать тесто для макарон. Это жесткое тесто и надежная работа для предплечий.Кухонный миксер с крюком для теста очень помогает, а добавление оливкового масла в начале помогает немного облегчить процесс.

      Через несколько минут замешивания у вас на столе должен остаться невыразительный желтый комок. Не волнуйтесь, волшебство происходит на этапе скручивания/растяжения.

      Накройте и дайте тесту отдохнуть от 30 до 60 минут, прежде чем продолжить, это поможет клейковине расслабиться перед растяжением и облегчит следующие шаги.

      (Или сделайте это на день вперед и оставьте завернутым в холодильнике на ночь, прежде чем продолжить.)

      Домашняя паста с помощью паста-машины

      На этом этапе, если у вас есть паста-машина, самое время начать обрабатывать тесто с помощью колес паста-машины. Это растягивает и выравнивает глютен.

      Я знаю, ты смотришь на эту комковатую массу из теста и очень сомневаешься. Первые несколько проходов через паста-машину (при самом широком значении) будут довольно грязными.

      Тесто плохо держится, и у вас может возникнуть соблазн сдаться.Эта ранняя стадия совершенно нормальна…

      Сложите тесто на себя и снова пропустите через паста-машину. И снова.

      Через несколько проходов тесто будет выглядеть совершенно по-другому.

      Домашняя паста без машины

      Процесс приготовления пасты без машины почти такой же, но вместо этого используется скалка. Раскатайте тесто, затем сложите его пополам и снова раскатайте.

      Повторяйте, пока у вас не получится однородное тесто для макарон.Преобразование происходит довольно быстро, вам понадобится всего около 4-6 раскатов, прежде чем вы получите макароны.

      Когда тесто станет гладким, пора раскатать его до желаемой толщины. С машиной легко получить равномерную толщину, настроив валики. Со скалкой это немного сложнее… и у вас, скорее всего, получится более «деревенская» паста.

      Нарезка домашней пасты

      Паста-машина или нет, я думаю, что резать готовые макароны проще ножом.У машины для пасты есть режущая пластина лингвини, которая нарезает макароны одинаковой ширины, но сложно поймать нарезанную пасту, выходящую с другой стороны.

      Когда макароны станут гладкими и тонкими, я посыпаю обе стороны манной мукой. Это помогает предотвратить прилипание пасты к самой себе, но не делает поверхность липкой, как это может быть при добавлении универсальной муки или муки «00».

      После этого сверните лист макарон в виде коврика и нарежьте его на вертушки. Каждая вертушка раскроется длинными полосками домашней пасты…

      Придание формы домашней пасте

      Обычно я режу свою готовую пасту на простую лапшу, но нет никаких причин, по которым вы не можете придать своей домашней пасте все, что душе угодно.Галстуки-бабочки — это простой выбор, который отлично подходит для начинающих, и, кроме того, вам просто нужно найти инструкции по формированию макарон так, как вы хотите.

      Для этого есть отличный видеоресурс, который называется макаронные бабушки. Это серия видеороликов на YouTube, в которой задокументированы рецепты и методы приготовления пасты нонн в Италии, чтобы они не были потеряны во времени.

      В первый раз попробуйте просто нарезать простую домашнюю лапшу.

      Сушка домашней пасты

      Свежая паста — это настоящее лакомство, и вы можете просто взять свежую пасту и приготовить ее.Поскольку он не высушенный, в кипящей подсоленной воде это займет всего около 2-3 минут.

      Тем не менее, домашняя паста — отличный способ сохранить яйца, а сушка готовой пасты означает, что вы можете оставить ее под рукой на потом. Поверьте, даже сушеный он все равно будет лучше магазинного.

      Они делают специализированные стеллажи для сушки макарон, более или менее похожие на деревья с длинными ветвями. Они удобны, если вы собираетесь готовить макароны каждую неделю, но для большинства людей они просто еще одна «вещь», захламляющая кухню.Если вы подумываете об этом, то этот — лучший из тех, что я видел, и его легко хранить, так как он складной.

      Не имея сушилки, я видел, как люди вешают макароны на ручки духовки, что хорошо работает, если ваша кухня очень чистая. Вы также можете просто повесить его сушиться на ручке деревянной ложки, подвешенной между парой горшков.

      Импровизируй!

      Макаронные изделия

      также высохнут, если их оставить на противнях, при условии, что вы будете перемешивать их каждые несколько часов, чтобы все стороны подвергались воздействию воздуха.

      Как правило, для сушки макаронных изделий требуется от 12 до 24 часов, но это время зависит от температуры и влажности. Убедитесь, что макароны полностью высохли, прежде чем упаковывать их, так как любая остаточная влага приведет к их плесени.

      Выход: около 1 фунта

      Время подготовки: 25 минут

      Время приготовления: 5 минут

      Общее время: 30 минут

      Домашняя паста нежная и ароматная, она стоит усилий для особенного свидания!

      Ингредиенты

      • 2 1/4 стакана муки (желательно «00», но подойдет и универсальная)
      • 3 больших яйца
      • 1 столовая ложка оливкового масла
      • 1/2 ч.л. соли (см. примечание)
      • Мука манная для раскатывания

      Инструкции

      1. Смешайте муку и соль на чистом столе (или в большой миске) и сделайте углубление в центре.
      2. Добавьте яйца и масло в углубление и взбейте вилкой. Медленно добавляя муку.
      3. Когда тесто станет гуще, переключитесь на замес вручную.
      4. Месите тесто в течение 4-6 минут, пока вся мука не будет включена.
      5. Накройте тесто для макарон и дайте ему отдохнуть от 30 до 60 минут.
      6. Макаронная машина : Установите машину на максимальную ширину и пропустите тесто через ролики. Сложите его пополам и повторяйте, пока тесто не станет гладким, около 4-6 проходов.Затем уменьшите толщину и раскатайте тесто до желаемой толщины, используя настройки циферблата на паста-машине.
      7. Метод со скалкой : Без паста-машины раскатайте тесто на чистом столе. Сложите его пополам и несколько раз раскатайте, пока тесто не станет гладким.
      8. Придайте желаемую форму. №
      9. Для лапши посыпьте обе стороны теста манной мукой (или небольшим количеством обычной муки) и сверните тесто в виде коврика. Разрежьте вертушки острым ножом, а затем раскатайте.
      10. Для немедленного использования : Подготовьте кастрюлю с кипящей водой и добавьте столовую ложку соли. Добавьте свежие макароны в воду и варите 2-3 минуты, пока макароны не всплывут. Слейте и подавайте немедленно.
      11. Сушка : Повесьте макароны сушиться в месте с хорошей циркуляцией воздуха. Это должно занять 12-24 часа, в зависимости от температуры и влажности. Убедитесь, что макароны полностью высохли, прежде чем хранить их в герметичном контейнере.

      Вариации домашней пасты

      Как только вы освоите процесс приготовления макарон с нуля, не стесняйтесь пробовать различные варианты.Веганская паста без яиц или безглютеновая паста для аллергиков. Мы приготовили дикую пасту с желудевой мукой для особого удовольствия (рецепт скоро появится), и вы даже можете приготовить пасту палео с миндальной мукой.

      Даже используя обычную муку и яйца, попробуйте добавить уникальные ароматизаторы, такие как порошок тыквы или шпината, чтобы получить красивый цвет, а также добавить вкус и питательные вещества.

      Домашняя паста из желудей

      Больше с нуля Кулинария

      Ищете более вкусную еду, приготовленную с нуля? Читать дальше…

      Родственные

      65 лучших рецептов макарон — идеи легкого ужина с макаронами

      Люси Шеффер

      Не позволяйте сложным рецептам стоять между вами и углеводами.Эти простые блюда из макарон сделают ужин без стресса, и они достаточно вкусные, чтобы вы были рады остаткам. От классики, такой как курица Альфредо, спагетти и фрикадельки, до готовых блюд, таких как равиоли лазанья, здесь каждый найдет что-то для себя. Ищете более легкие ужины? Ознакомьтесь с нашими любимыми блюдами на медленном огне и быстрыми ужинами для занятых вечеров в будние дни.

      Посмотреть галерею 65 Фото

      1 из 65

      Запеченная паста Фета

      Оно стало вирусным не просто так — это ВЕЛИКОЛЕПНОЕ блюдо.

      Получить рецепт у Делиш.

      2 из 65

      Паста из жареной цветной капусты с чесноком

      Жареный чеснок растирают в пасту, чтобы создать легкий соус для макарон, придающий пикантный вкус.

      Получить рецепт у Делиш.

      3 из 65

      Спагетти с мясными фрикадельками

      Приготовление фрикаделек и соуса делает их еще лучше.

      Получить рецепт у Делиш.

      4 из 65

      Феттучини с креветками Альфредо

      Пропустите итальянский ресторан и приготовьте вместо него этот.

      Получить рецепт у Делиш.

      5 из 65

      Букатини алл’Аматриана

      Дополнительная толщина Букатини делает его более острым и выдерживает насыщенный томатный соус.

      Получить рецепт у Делиш.

      6 из 65

      Лучшая в мире куриная карбонара

      Когда вы ищете что-то успокаивающее и богатое углеводами, ничто так не подойдет, как хорошая карбонара. В эту версию добавляется немного белка в виде обжаренных куриных грудок, что делает ее идеальным быстрым и легким ужином в будний день.

      Получить рецепт у Делиш.

      7 из 65

      Пенне Алла Водка

      Правдивая история: это лучший соус из водки, который пробовала команда Delish.

      Получить рецепт у Делиш.

      8 из 65

      Орекьетте с брокколи Рабе

      Соус напоминает cacio e pepe, так что вы знаете, что он хорош.

      Получить рецепт у Делиш.

      9 из 65

      Запеченная водка Penne Alla с индейкой

      Здесь мы немного изменили классическую Penne alla Vodka и добавили индюшиный фарш.В результате получается кремообразная паста, которая удовлетворит любую потребность в углеводах с небольшим дополнительным содержанием белка.

      Получить рецепт у Делиш.

      10 из 65

      Домашняя паста

      Приготовление теста для макарон с нуля не должно быть пугающим. Это супер просто, и конечный результат — A+.

      Получить рецепт у Делиш.

      11 из 65

      Легкая домашняя маринара

      Не забудьте использовать целые помидоры!

      Получить рецепт у Делиш.

      12 из 65

      Запеченные спагетти

      Ничто не сравнится с большой порцией спагетти.

      Получить рецепт у Делиш.

      13 из 65

      Мультиварка Спагетти

      Никогда больше не варите макароны.

      Получить рецепт у Делиш.

      14 из 65

      Запеченные Мостаччоли

      По сути, более простая лазанья, приготовленная из пенне.

      Получить рецепт у Делиш.

      15 из 65

      Cacio e Pepe Картофельные ньокки

      Gnocchi cacio e pepe-style — это абсолютная мечта.

      Получить рецепт у Делиш.

      16 из 65

      Легкая паста Карбонара

      Лучший вариант, когда вы жаждете легкой еды.

      Получить рецепт у Делиш.

      17 из 65

      Говядина Рагу

      Еще сыра пармезан, пожалуйста!

      Получить рецепт у Делиш.

      18 из 65

      Паста Помодоро

      Свежие ингредиенты. Пармезан по вкусу, ага.

      Получить рецепт у Делиш.

      19 из 65

      Паста с копченым лососем

      Действительно самая простая и быстрая паста, которую мы когда-либо готовили.

      Получить рецепт у Делиш.

      20 из 65

      Касио и Пепе

      Сыр + перец = идеальная паста.

      Получить рецепт у Делиш.

      21 из 65

      Лимонная паста с рикоттой

      Побольше сыра, пожалуйста.

      Получить рецепт у Делиш.

      22 из 65

      Паста Путтанеска

      Определенно не хватает вкусовых качеств.

      Получить рецепт у Делиш.

      23 из 65

      Феттучини Альфредо

      Основной рецепт, который вы должны знать как свои пять пальцев.

      Получить рецепт у Делиш.

      24 из 65

      Рулеты из лазаньи

      Индивидуальные лазаньи ждут вас.

      Получить рецепт у Делиш.

      25 из 65

      5-Сыр Зити Аль Форно

      Может быть лучше, чем в Олив Гарден…

      Получите рецепт от Делиш.

      26 из 65

      Паста Фаджоли

      Это сытное итальянское блюдо готовится очень быстро.

      Получить рецепт у Делиш.

      27 из 65

      Идеальный цыпленок Альфредо

      Это самый простой и вкусный куриный альфредо, который вы когда-либо готовили.

      Получить рецепт у Делиш.

      28 из 65

      Запеченные креветки с чесночным соусом

      Для достижения наилучших результатов подавайте с хрустящим хлебом.

      Получить рецепт у Делиш.

      29 из 65

      Равиоли Лазанья

      Итальянский вечер лучше, когда две твои любимые пасты объединяются.

      Получить рецепт у Делиш.

      30 из 65

      Чесночные спагетти

      Вы только посмотрите на этот водоворот.

      Получить рецепт у Делиш.

      Реклама — продолжить чтение ниже

      Майкл Ла Корте Редактор рецептов Майкл Ла Корте — редактор рецептов в Delish, где он освещает кулинарные тенденции.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Легкая красочная домашняя паста из 4 ингредиентов — паста-машина не требуется — Garden Betty

      Пока я не начала делать макароны сама, я всегда думала, что для приготовления домашней пасты требуется специальная паста-машина, много места, чтобы повесить занавески с лапшой, и уйма времени на кухне.

      Причудливая красная или зеленая паста с итальянскими надписями на упаковке? Списали их со счетов как невозможные для повторения дома.

      Но я не мог ошибиться больше.

      Вы можете приготовить лучшую пасту дома, используя самые простые кухонные принадлежности: гладкую поверхность, скалку, острый нож и полчаса практического времени.

      Маленькая бытовая техника может сэкономить несколько минут, если у вас есть настольный миксер для замешивания теста или паста-машина для его раскатывания, но как только вы научитесь делать макароны с нуля, ваши руки будут такими же быстрыми.(Обещаю!)

      Это настолько просто, что я иногда раскатываю тесто для макарон прямо перед обедом.

      Это возможно с точки зрения времени, потому что по сравнению с сушеными макаронами в коробках, которые вы можете купить в магазине, свежая домашняя паста уже сама по себе роскошна. Его бархатистая текстура означает, что для его удовлетворения требуется немного больше, чем острый мятно-томатный соус (или попробуйте мой томатный соус с кожей на коже, который смехотворно легко приготовить).

      Так как я люблю широкую лапшу, больше всего мне нравятся феттучини или папарделле ручной работы.Мне нравится деревенское качество пасты, нарезанной вручную — каждая лапша немного отличается по толщине или длине.

      Мне также нравится, что красочная паста, которую вы делаете дома, не содержит искусственных пищевых красителей и сомнительных красителей. Все, что вам нужно, это немного натурального красителя из настоящих пищевых ингредиентов для изысканной пасты без ценника для гурманов!

      Продолжайте читать, и я покажу вам, как я это делаю на своей маленькой кухне.

      Замораживание или сушка: почему свежие макаронные изделия лучше замораживать

      Довольно часто я делаю несколько партий макарон одновременно, чтобы сохранить их для будущих блюд.(Это особенно забавная задача, если у вас дома есть дети, которым нужно помогать.)

      Когда дело доходит до консервирования макарон, я больше склоняюсь к заморозке, а не к сушке по нескольким причинам:

      • Замороженные макаронные изделия сохраняют цвет, вкус и текстуру свежих макарон.
      • Готовится быстрее, чем сухие макароны.
      • Не заплесневеет, так как можно сразу заморозить.
      • Экономит место, так как вам не нужно накидывать его на деревянные дюбели или спинки стульев, пока вы ждете полного высыхания макарон.
      • Он не сломается во время хранения, что является серьезной проблемой для сухих и ломких макарон, особенно если у вас недостаточно места в кладовой.

      Так что, если вы обнаружите, что не можете использовать все макароны сразу, я настоятельно рекомендую заморозить неиспользованные порции (что я объясню ниже).

      Их даже не нужно размораживать, когда вы будете готовы их использовать. Просто бросьте замороженные макароны в кипящую кастрюлю с подсоленной водой и добавьте еще пару минут ко времени приготовления.

      Волшебное соотношение для домашней пасты

      Для ручного приготовления пасты мое волшебное соотношение 2 стакана муки к 3/4 стакана жидкости .

      Из этого количества получается 1 фунт пасты или 4 порции.

      Неотбеленная универсальная мука с умеренным содержанием белка хорошо подходит для теста. (Обычно я использую марку Gold Medal, в которой содержится 10,5% белка.) Есть специальная мука, которую можно использовать для получения немного другой текстуры, например, итальянская «00» (doppio zero) или манная мука, но, на мой взгляд, вы можно сделать прекрасное тесто из универсальной муки, которая уже есть в кладовой.

      Жидкость состоит из яиц, которые придают макаронам «укус» и консистенцию; оливковое масло, придающее шелковистость и едва уловимую насыщенность; и, если вы так склонны, овощной сок или свежие травы для дополнительного цвета или аромата.

      Как отмерить муку

      Я использую метод «зачерпнуть и подмести» для измерения муки: зачерпните полную чашку муки, затем проведите линейкой по поверхности.

      Если мука уплотнилась на дне мешка или канистры, встряхните ее вилкой, прежде чем зачерпывать.Нет необходимости просеивать муку перед измерением. Это настолько просто, насколько это возможно!

      Можно ли заменить универсальную муку другими видами муки?

      Вы можете использовать итальянскую муку «00», манную муку или смесь пополам универсальной (белой) муки и цельнозерновой муки. Я не рекомендую заменять всю универсальную муку цельнозерновой мукой, так как это приведет к тому, что макароны будут очень плотными с неприятным вкусом.

      Используйте для , а не самоподнимающуюся муку, так как этот тип муки содержит разрыхлитель и может привести к неожиданным или нежелательным результатам во время приготовления.

      Я никогда не пробовал эти рецепты с безглютеновой мукой, поэтому не могу подтвердить, насколько хорошо они получились. Если вы экспериментируете с безглютеновой мукой, поделитесь своими результатами в комментариях!

      Я готовлю макароны традиционным способом — насыпая муку на твердую поверхность и взбивая яйца, — но начинающим изготовителям пасты лучше делать это в миске, пока процесс не станет второй натурой.

      Возможно, вам придется мыть лишнюю посуду, но, по крайней мере, вы не испачкаете свой ботинок яйцом.

      Ниже представлены четыре варианта домашней пасты. В моей основной яичной пасте используется всего три ингредиента! Если вы решите добавить цвет к своему, то это всего четыре ингредиента.

      Ингредиенты для каждого немного отличаются, но метод одинаков для всех. Дайте мне знать, какой из них ваш любимый!

      Раскрытие информации: Все продукты на этой странице выбираются независимо друг от друга. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.

      Рецепт свежей домашней яичной пасты

      Делает 1 фунт

      Ингредиенты

      2 стакана универсальной муки, плюс еще немного для раскатывания и посыпки
      3 больших яйца
      2 столовые ложки оливкового масла

      Рецепт свежей домашней пасты с травами

      Делает 1 фунт

      Ингредиенты

      2 стакана универсальной муки плюс еще немного для раскатывания и посыпки
      3 больших яйца
      2 столовые ложки рубленых свежих трав (попробуйте базилик или петрушку)
      2 столовые ложки оливкового масла

      Рецепт пасты из свежих овощей домашнего приготовления

      Делает 1 фунт

      Ингредиенты

      2 стакана универсальной муки, плюс еще немного для раскатывания и посыпки
      2 больших яйца
      1/4 стакана овощного сока (попробуйте свекольный, шпинатный или морковный сок, или даже томатную пасту или тыквенное пюре для придания цвета)
      1 1/ 2 столовые ложки оливкового масла

      Рецепт свежей домашней пасты с чернилами кальмара

      Делает 1 фунт

      Ингредиенты

      2 стакана универсальной муки плюс еще немного для раскатывания и посыпания
      3 больших яйца
      1 1/2 столовой ложки оливкового масла
      8 грамм (или 2 пакета по 4 г) чернил кальмара (я использую эту марку)

      Основной метод для всех рецептов

      Насыпьте муку на рабочую поверхность и сделайте большое углубление в центре.(Совет: я использую свою мерную чашку, чтобы вырезать глубокую идеальную лунку диаметром около 5 дюймов.)

      Разбейте каждое яйцо в углубление, а затем добавьте остальные ингредиенты по выбранному рецепту пасты.

      С помощью вилки взбейте яйца и масло (плюс любые травы, овощной сок или чернила кальмара, если используете) до однородного состояния.

      Понемногу добавляйте муку в яичную смесь и взбивайте, пока вся смесь не смешается.

      Перемешивайте тесто вилкой, пока оно не начнет принимать форму, и вы сможете собрать его в шар.

      Руками начните месить тесто. На этом этапе оно будет мягким и колышется, но продолжайте месить еще около 10 минут, пока тесто не затвердеет.

      Я люблю проталкивать тесто вниз и наружу ладонями, затем складывать его на себя, поворачивать на четверть оборота и снова надавливать.

      Нет «правильного» метода замешивания; Думайте об этом как о действительно интенсивном массаже. Вы хотите обработать тесто руками, чтобы образовалась клейковина, которая придает ему прочность и эластичность.

      Через несколько минут вы заметите, что тесто становится все труднее и труднее месить — приготовление пасты может стать отличной тренировкой на кухне!

      Если на рабочей поверхности остались излишки муки или крошки теста, которые не прилипают к тесту, просто соскребите их скребком для теста или линейкой.

      Когда тесто станет гладким и перестанет быть липким, сформируйте из него шар и накройте кухонным полотенцем, чтобы оно не высыхало.

      Дайте тесту отдохнуть не менее 30 минут.

      Разрезать тесто на четыре части.

      Держите оставшуюся часть теста накрытой кухонным полотенцем, пока вы работаете над каждым кусочком.

      На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто как можно тоньше — вы должны видеть свои руки сквозь лист пасты, когда берете его. Обильно посыпьте большим количеством муки, чтобы предотвратить прилипание.

      Положите лист макарон на разделочную доску коротким краем к себе и сложите макароны несколько раз (как если бы вы складывали письмо).

      Затем обрежьте его до нужной ширины:

      • Спагетти: 1/16 дюйма
      • Лингвини: 1/8 дюйма
      • Тальятелле: 3/16 дюйма
      • Феттучини: 1/4 дюйма
      • Папарделле: 1 дюйм

      Встряхните лапшу, перемешайте с небольшим количеством муки, затем оставьте ее на кухонном полотенце, пока вы раскатываете оставшиеся кусочки теста.

      Когда вы закончите нарезать лапшу, просто бросьте ее в кипящую кастрюлю с подсоленной водой.Свежая паста готовится от 2 до 5 минут, в зависимости от толщины.

      Если вы собираетесь хранить макароны для последующего использования, разложите лапшу длинными полосками, чтобы они немного подсохли. Возьмите одну порцию лапши и сверните ее в гнездо.

      Повторите то же самое с оставшейся лапшой, затем поместите гнезда на противень и заморозьте примерно на 1 час.

      Предотвращает слипание макарон при хранении. Как только они затвердеют, переложите их в морозостойкий пакет или контейнер и снова заморозьте.

      Замороженные макароны можно сразу бросить в кипящую воду, и их приготовление займет немного больше времени, но в остальном они будут точно такими же, как свежие макароны.

      На фото выше, по часовой стрелке сверху слева: макароны со шпинатом, макароны с чернилами кальмара, макароны с морковью, макароны со свеклой, макароны с петрушкой и макароны с яйцами.

      Общие вопросы о домашней пасте

      Почему моя домашняя паста вязкая?

      Жевательные макароны обычно получаются, когда вы слишком рано сдаетесь, раскатывая макароны вручную.Лист макарон необходимо раскатать как можно тоньше, чтобы обеспечить равномерное приготовление внутри и снаружи.

      Можно ли заменить цельнозерновую муку универсальной мукой в ​​макаронах?

      Можно, но только за половину суммы. Поэтому для моих рецептов используйте 1 стакан цельнозерновой муки и 1 стакан универсальной муки.

      Не заменяйте всю универсальную муку цельнозерновой мукой, так как это приведет к слишком густой пасте с неприятным вкусом.

      Как лучше хранить свежую домашнюю пасту?

      Замораживание — лучший и самый простой способ хранения домашней пасты, так как она может храниться в морозильной камере до шести месяцев.

      Если вы планируете использовать макароны вскоре после их приготовления, вы можете хранить лапшу в герметичном контейнере в холодильнике в течение трех-пяти дней. Убедитесь, что ваша домашняя паста хорошо посыпана мукой, чтобы лапша не слипалась.

      Можно ли приготовить домашнюю пасту заранее?

      Свежую пасту следует готовить в день ее приготовления, но лапшу также можно хранить в холодильнике от трех до пяти дней или заморозить для длительного хранения.

      Если вы хотите преуспеть в приготовлении еды, свежий шарик домашнего теста для макарон можно поставить в холодильник на срок до двух дней перед формованием; только не забудьте плотно завернуть его в полиэтиленовую пленку.Когда вы будете готовы приготовить лапшу, сначала дайте тесту нагреться до комнатной температуры, прежде чем нарезать, придать форму и раскатать тесто.

      Время подготовки 30 минут

      Время приготовления 2 минуты

      Дополнительное время 30 минут

      Общее время 1 час 2 минуты

      Ингредиенты

      Яичная паста

      • 2 стакана универсальной муки, плюс еще немного для раскатывания и посыпки
      • 3 больших яйца
      • 2 столовые ложки оливкового масла

      Паста с травами

      • 2 стакана универсальной муки, плюс еще немного для раскатывания и посыпки
      • 3 больших яйца
      • 2 столовые ложки рубленой свежей зелени (попробуйте базилик или петрушку)
      • 2 столовые ложки оливкового масла

      Овощная паста

      • 2 стакана универсальной муки, плюс еще немного для раскатывания и посыпки
      • 2 больших яйца
      • 1/4 стакана овощного сока (попробуйте свекольный, шпинатный или морковный сок или даже томатную пасту)
      • 1 1/2 столовой ложки оливкового масла

      Паста с чернилами кальмара

      Инструкции

      1. Насыпьте муку на рабочую поверхность и сделайте большое углубление в центре.(Совет: я использую свою мерную чашку, чтобы вырезать глубокую идеальную лунку диаметром около 5 дюймов.)
      2. Разбейте каждое яйцо в лунку, а затем добавьте оставшиеся ингредиенты по выбранному вами рецепту пасты.
      3. С помощью вилки взбейте яйца и масло (плюс любые травы, овощной сок или чернила кальмара, если используете) до однородной массы.
      4. Понемногу добавляйте муку в яичную смесь и взбивайте, пока она полностью не смешается. Перемешивайте тесто вилкой, пока оно не начнет принимать форму, и вы сможете собрать его в шар.
      5. Руками начните месить тесто. На этом этапе оно будет мягким и колышется, но продолжайте месить еще около 10 минут, пока тесто не затвердеет. Мне нравится толкать тесто вниз и наружу ладонями, затем складывать его на себя, поворачивать на четверть оборота и снова нажимать.
      6. Когда тесто станет гладким и перестанет быть липким, скатайте его в шар и накройте кухонным полотенцем, чтобы оно не высыхало. Дайте тесту отдохнуть не менее 30 минут.
      7. Разрезать тесто на четыре части. Держите остальную часть теста накрытой полотенцем, пока вы работаете над каждым кусочком.
      8. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто как можно тоньше — вы должны видеть свои руки сквозь лист пасты, когда берете его. Обильно посыпьте большим количеством муки, чтобы предотвратить прилипание.
      9. Сложите лист пасты несколько раз (как если бы вы складывали письмо) и обрежьте его до нужной ширины. (См. примечания ниже.)
      10. Встряхните лапшу, перемешайте с небольшим количеством муки, затем дайте ей отдохнуть на полотенце, пока вы раскатываете оставшееся тесто.
      11. Когда вы закончите нарезать лапшу, просто бросьте ее в кипящую кастрюлю с подсоленной водой. Свежая паста готовится от 2 до 5 минут, в зависимости от толщины.

      Примечания

      Общая ширина пасты:

      • Спагетти: 1/16 дюйма
      • Лингвин: 1/8 дюйма
      • . Советы по заморозке:

        Если вы собираетесь хранить макароны для последующего использования, разложите лапшу длинными полосками, чтобы они отдохнули и немного подсохли.Возьмите одну порцию лапши и сверните ее в гнездо.

        Повторите то же самое с оставшейся лапшой, затем поместите гнезда на противень и заморозьте примерно на 1 час.

        Предотвращает слипание макарон при хранении; как только они затвердеют, переложите их в морозостойкий пакет или контейнер и снова заморозьте.

        Замороженные макароны можно сразу бросить в кипящую воду, и их приготовление займет немного больше времени, но в остальном они будут точно такими же, как свежие макароны.

        Пищевая ценность:

        Выход:

        4

        Размер порции:

        1/4 фунта
        Количество на порцию: Калорийность: 1319 Всего жиров: 39 г Насыщенных жиров: 8 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 29 г Холестерина: 512 мг Натрия: 227 мг Углеводов: 192 г Волокна: 7 г Сахаров: 2 г Белков: 43 г

        Информация о питании не всегда точна.

        Вы сделали этот рецепт?

        Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

        Это сообщение обновлено из статьи, первоначально опубликованной 5 декабря 2014 г.

        Pasta all’Uovo — СОЛЬ ЖИР КИСЛОТА ТЕПЛО

        Насыпьте муку в центр большой широкой миски. Выкопайте колодец в центре холмика и добавьте яйца и желтки. Используя вилку, взбейте яйца и начните добавлять муку, начиная с внутреннего края углубления.Тесто начнет собираться в мохнатую массу, когда будет введено около половины муки.

        Продолжайте замешивать тесто пальцами. Вдавите в тесто все свободные кусочки муки. При необходимости добавьте еще один яичный желток или столовую ложку воды, чтобы впитать всю муку. Как только тесто соберется в однородную массу, достаньте его из миски.

        Переложить на слегка посыпанную мукой поверхность и месить вручную еще 4–5 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и однородным по цвету.Заверните тесто в пленку и оставьте минимум на 30 минут (до 4 часов) при комнатной температуре.

        Застелите три противня пергаментной бумагой и слегка присыпьте манной мукой. Отложите.

        Отрезать четверть теста. Оберните остальные и отложите в сторону. Основанием ладони раскатайте тесто в овал примерно такой же ширины, как ваша макаронная машина, около шести дюймов. Установите ролики на максимальную ширину и пропустите через них тесто.

        Выложите тесто на слегка посыпанную мукой разделочную доску или столешницу и аккуратно сложите пополам так, чтобы оно снова было примерно такой же ширины, как макаронная машина.Подайте макароны еще раз на самом широком уровне. Думайте об этих первых раскатываниях как о продолжительном замешивании. Продолжайте складывать тесто втрое и раскатывать, пока оно не станет гладким, шелковистым и однородным. Постарайтесь сделать лист на всю ширину машины.

        Когда тесто станет шелковистым и гладким, вы можете начать раскатывать его тоньше. Раскатайте его по одному разу в каждом из следующих двух или трех режимов, добавляя муку по мере необходимости, пока тесто не станет толщиной около 1/4 дюйма.

        Как только макароны станут толщиной около 1/4 дюйма, начните раскатывать их дважды в каждом положении.Когда вы раскатываете, слегка посыпьте пасту универсальной мукой или мукой 00 с обеих сторон, чтобы она не прилипла к самой себе.

        Раскатайте макароны так, чтобы вы могли видеть очертания своей руки, когда держите ее под листом толщиной около 1/16 дюйма для лапши.

        Нарежьте макароны на листы длиной от 12 до 14 дюймов. Слегка посыпьте листы манной мукой, сложите их стопкой на один из подготовленных противней и накройте чистым, слегка влажным кухонным полотенцем. Повторить с оставшимся тестом.

        Чтобы нарезать лапшу с помощью ролика для пасты, пропустите листы пасты по одному через насадку для резки, затем перемешайте с манной мукой. Аккуратно распушите и разделите лапшу и сложите в гнезда из отдельных порций (около 3 унций). Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой и посыпанный манной крупой, и накройте крышкой до готовности к использованию.

        Чтобы нарезать лапшу вручную, сложите четыре листа макарон, слегка присыпанных манной мукой, затем неплотно раскатайте их по длине на три части (как складывая письмо).Нарежьте острым ножом (с шагом в ½ дюйма для тальятелле или феттучини и с шагом в ¾ дюйма для паппарделле), продолжая, пока не будет использовано все тесто. Аккуратно взбейте и разделите лапшу и выложите на подготовленные противни в виде гнезд по одной порции (около 3 унций).

        Крышка до использования.

        Рецепт домашней пасты из красного вина

        Этот домашний рецепт пасты с красным вином создает нежное тесто для макарон, приготовленное из красного вина вместо воды вместе с обычной мукой 00, яйцами и оливковым маслом.Он великолепно сочетается с любым рагу, тушеным в вине. Подождите, пока ваши гости поймают его привлекательные цвета.

        По материалам Эндрю Тайсера | Майкл Хадман | Колларс и Карбонара | Оливковая пресса, 2013

        В этом потрясающем и шелковистом рецепте домашней пасты для этого теста для макарон с красным вином требуется одноименный вездесущий итальянский напиток, а не вода. (Великолепно, нет?!) Какие результаты ошеломляют как на вид, так и на вкус. Однако не позволяйте его ошеломляюще проницательному виду помешать вам заглушить его яркий оттенок всевозможными соусами.Мы предпочитаем раскатанную в широкие ленты, известную как паппарделле, показанную на фотографии выше, форму пасты, которая особенно хорошо противостоит прочности рагу. И чтобы уточнить, когда мы говорим, что эта паста с интенсивным оттенком красного вина просто ошеломляет, мы также имеем в виду, что она собирается так просто, что ошеломляет нас. Любовь, когда это происходит! – Рене Шеттлер Росси

        Что такое мука «00»?

        Традиционная мука, используемая для приготовления макарон, итальянская мука «00», стоит недешево.Но он на вес золота. Или макароны. Что бы вы ни ценили больше. Названия 00 и 0 «Мука» относятся к муке итальянского помола, которая используется для приготовления макаронных изделий. Это особенно тонкий помол муки (известный как Doppio Zero, что означает просто «двойной ноль»). Он также содержит немного меньше глютена, чем универсальная мука, что делает макаронные изделия нежными. Ищите муку 00 в итальянских гастрономах и на рынках, в специализированных магазинах и некоторых продуктовых магазинах.

        Домашняя паста из красного вина

        Этот домашний рецепт пасты с красным вином создает нежное тесто для макарон, приготовленное из красного вина вместо воды вместе с обычной мукой 00, яйцами и оливковым маслом.Он великолепно сочетается с любым рагу, тушеным в вине. Подождите, пока ваши гости поймают его привлекательные цвета.

        Майкл Хадман и Эндрю Тайсер

        Подготовка 1 час

        Приготовление 45 минут

        Итого 1 час 45 минут

        • Разбейте яйца в большую мерную чашку для жидкости и добавьте около 2 столовых ложек оливкового масла (примерно 2 хороших глотка). Налейте достаточное количество вина в мерный стакан, пока общий объем жидкости не составит 2 1/2 стакана (750 мл). Взбейте ингредиенты вместе.
        • Насыпьте муку в миску и сделайте углубление в центре. Вылейте винную смесь в углубление и руками перемешайте жидкость с мукой, пока смесь не начнет собираться в шар.
        • Переверните шар теста на чистую рабочую поверхность и вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, около 10 минут. (Тесто готово, когда вы нажимаете на него кончиком пальца, и оно сразу же пружинит.) Оберните тесто для пасты пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре в течение 30 минут.

        • Чтобы сформировать из теста для макарон паппарделле, как на фото выше, раскатайте тесто для пасты через стандартную машину для пасты, настроенную на настройку № 4. Затем посыпьте его с обеих сторон мукой и выложите на рабочую поверхность. Разрежьте лист по ширине на части длиной 8 дюймов. Используя рифленый или прямой резак для пасты, отрежьте лист макаронных изделий по длине, чтобы получилась лапша шириной около 1 дюйма. Положите лапшу, не соприкасаясь, на присыпанный манной крупой противень. В противном случае придайте ему любую форму, которую вы хотите, используя свой собственный опыт или инструкции по формовке в конце этого рецепта в качестве руководства.
        • Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Когда вода закипит, бросьте макароны и варите до желаемой степени готовности. (Если вы собираетесь бросить макароны в сковороду с каким-нибудь соусом и прогреть их в течение минуты или двух, вы должны варить их до состояния al dente, от 3 до 5 минут. Не беспокойтесь о том, что макароны будут слишком вкусными. продолжат вариться в соусе.Если вы собираетесь слить макароны и заправить их соусом, варите макароны еще минуту или около того.)
        • Слейте макароны, сохранив часть воды от варки.Подавайте, как вашей душе угодно.

        Отзывы тестировщиков рецептов

        Первоначально опубликовано 20 мая 2020 г.

        Рецепт © 2013 Майкл Хадман и Эндрю Тайсер. Фото © 2013 Эд Андерсон. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

        Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

        Домашняя паста без глютена из 3 ингредиентов

        Простой и надежный рецепт домашней безглютеновой пасты из 3 ингредиентов.После того, как вы попробуете эту безглютеновую пасту, приготовленную с нуля, вы больше никогда не вернетесь к купленным в магазине продуктам. Идеальная вещь, чтобы иметь под рукой множество быстрых рецептов обеда и ужина без глютена.

        Это интересно. Это заставляет меня подпрыгивать на своем месте. Это заставило меня отложить в сторону все остальные рецепты, которые я приготовила для вас, милые люди. Это имеет приоритет, имеет приоритет .

        Если бы вы спросили меня, чего мне больше всего не хватает в моей безглютеновой диете, макароны определенно были бы в первой десятке.И я знаю, что для многих из вас макароны — это то, о чем вы скучаете, мечтаете и мечтаете. И я читал достаточно разочарованных бредней, чтобы знать, что макароны без глютена, купленные в магазине, даже близко не приближаются к своему эквиваленту, содержащему глютен.

        Итак, в прошлые выходные я решил раскрыть тайну макарон без глютена . И когда я просматривала рецепт за рецептом, я не была впечатлена. 7 или более ингредиентов, приготовление собственной безглютеновой мучной смеси… нет, спасибо .Я не хочу покупать рис, кукурузу, картофель, аррорут и муку или что-то еще и смешивать их вместе, чтобы сделать свою собственную смесь. Держу пари, ты тоже этого не хочешь.

        Вам нужен ЛЕГКИЙ и БЫСТРЫЙ рецепт безглютеновой пасты, для которого нужны только ПРОСТЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, доступные в любом продуктовом магазине.

        Вот и все.

        Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые позволяют мне получать небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой раскрытия информации . Спасибо за поддержку The Loopy Whisk.

        Безглютеновые ингредиенты макаронных изделий

        Список ингредиентов — это так же короткое, как и просто:

        • Бесплатная мука
        • Xanthan Gum
        • AIGS
        . Смесь безглютеновой муки, которую я использую, — это бренд Aldi, доступный в Великобритании (я не уверен насчет США).Он содержит рисовую, картофельную и кукурузную муку, как и большинство безглютеновых смесей. Ничего особенного, такие вещи сегодня можно найти практически в любом продуктовом магазине.

        Ксантановая камедь делает тесто для пасты без глютена более гибким – она заменяет глютен. Без него тесто может крошиться и трескаться, а уж никак не заменишь этому .

        Яйца скрепляют тесто: яичные желтки придают макаронам насыщенность, а яичные белки придают еще большую эластичность.

        В этом рецепте пасты без глютена нет ни соли, ни масла, ни воды, ни других странных ингредиентов. Три простых ингредиента, вот и все.

        Прежде чем мы перейдем к тонкостям приготовления этой замечательной безглютеновой пасты – если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

        Приготовление безглютенового теста для макарон

        Сначала мы смешаем безглютеновую муку и ксантановую камедь до равномерного распределения.Затем делаем углубление посередине и вбиваем туда яйца.

        Это
        1 чаша рецепт , ребята. Не суетись.

        Затем мы слегка взболтаем яйца и начнем смешивать смесь муки и ксантана. В итоге у нас получится слегка липкое тесто для макарон.

        Выкладываем тесто на поверхность, щедро присыпанную мукой, и месим его 2-3 минуты. Поскольку это тесто для макарон без глютена, в нем нет глютена, который нужно растягивать и «активировать», но замешивание обеспечивает гладкое тесто без комочков муки.

        Раскатывание теста для безглютеновой пасты

        Из количества ингредиентов в приведенном ниже рецепте получается 4 «гнезда» безглютеновой пасты, похожей на тальятелле, поэтому мы разделим тесто на четыре части одинакового размера. Если вы хотите быть более точным, не стесняйтесь взвешивать кусочки, чтобы получить одинаковый вес.

        Заворачивание трех кусков теста, которые мы не будем использовать сразу, в пищевую пленку, гарантирует, что они не высохнут.

        Теперь раскатала тесто на паста-машине – удобно, быстро и руки не устают. Кроме того, вы чувствуете себя крутым макаронником, и это адское чувство. Но если у вас нет паста-машины, вы можете легко выполнить ту же самую процедуру с помощью старой доброй скалки и небольшого количества смазки для локтей. (Но если вы ожидаете, что эти приключения по приготовлению макарон станут частым явлением: подумайте о том, чтобы приобрести макаронную машину. Это полностью сэкономит время.)

        Сначала мы немного приплюснем кусок безглютенового теста для макарон и обильно обсыпаем его мукой с обеих сторон. Затем мы пропустим расплющенный кусок через машину для пасты, , начиная с самой широкой настройки . Мы останемся в этом режиме на несколько минут, так что располагайтесь поудобнее.

        Теперь разные макаронные машины могут иметь разные максимальные настройки. Я пытаюсь сказать, что «самая широкая» настройка позволяет производить листы пасты разной толщины. В моем случае самая широкая настройка дает листы пасты толщиной около 2 мм, что на самом деле довольно тонко по сравнению с некоторыми другими машинами.Мораль этой побочной истории: познакомьтесь со своей макаронной машиной .

        Если при первом раскатывании получается неровный лист макарон, который кажется липким (несмотря на то, что он был посыпан мукой) и имеет полоски раскрошенного теста, ваше тесто для макарон слишком влажное, вероятно, из-за того, что ваши яйца были больше или имели большее содержание влаги.

        Чтобы понять, что я имею в виду, посмотрите на эту картинку:

        Видите полоски рассыпавшегося теста? Слишком мокро.Но это не проблема — так что не паникуй, ладно?

        Сложите тесто книжкой или буквой (втрое) вот так:

        и посыпьте снаружи мукой, поверните кусок на 90 градусов (чтобы ровные края были слева направо, а не сверху вниз ) и снова пропустите через машину. Мы будем повторять этот процесс, пока не получим гладкий, бархатистый лист пасты без глютена.

        Как только мы будем довольны тем, как он выглядит, мы перейдем к более узкому режиму на макаронной машине и пропустим через него щедро посыпанный мукой лист .(Обратите внимание, что фальцовки больше нет!) Продолжаем уменьшать настройки, пока не получим лист толщиной около 1 мм. ( Для меня это была всего одна установка от самой широкой, но на вашей машине для пасты она может быть другой. )

        Во всем этом очень важно работать достаточно быстро, чтобы макароны не т высохнуть. (Когда я достаточно быстро произношу : у вас еще есть время, чтобы оторваться от любимого джема и на секунду насладиться прекрасным ощущением , делающего свою собственную пасту .)

        Нарезка и формовка макарон без глютена

        Осталось только выбрать форму. Для начинающих макаронников я рекомендую что-нибудь легкое, например, тальятелле. Особенно, если вы впервые готовите домашнюю пасту без глютена, вы не хотите слишком много экспериментировать
        с формами пасты. Начните с простого и продвигайтесь вверх.

        Вы можете использовать нож или насадку для нарезки паста-машины. Я нарезал его последним, и, позвольте мне сказать вам, есть что-то невероятно приятное в том, чтобы подавать лист пасты в машину только для того, чтобы с другой стороны вышла идеальная тальятелле.

        Мы бросим нарезанные макароны в еще немного муки (идеальные, красивые макароны, слипшиеся вместе — это кошмар ) и сформируем из них слегка шаткое гнездо. Это требует практики (по крайней мере, , это то, что я говорю себе ). Вы можете оторвать несколько кусочков (, когда я говорю «ты», я имею в виду «я» ), но это нормально. Назовите это деревенским и домашним, и, честно говоря, это никого не волнует. В конце концов, это все равно будет вкусная домашняя безглютеновая паста.

        Макароны можно использовать сразу – просто бросьте их в кипящую горячую воду со щепоткой соли, и через 5 минут у вас будет тарелка безглютеновой пасты, которая на вкус как «обычная» глютеновая паста. содержащие вещи.

        Сушка безглютеновых макарон

        Чтобы высушить макароны, просто оставьте их на охлаждающей/сушильной полке возле батареи или камина (зимой) или на кухонном столе (летом) на ночь. И когда на следующий день вы держите в руке высушенное гнездо тальятелле и понимаете, что приготовили основной продукт питания с нуля и к тому же без глютена, — это совершенно нормально — гордиться собой.

        А на вкус как

        макароны ???

        Простой ответ: ДА.

        Более длинный ответ: я так давно не ел настоящую пасту, что не чувствую себя хорошим человеком, чтобы судить об этом. Так что я использовал своих родителей в качестве дегустаторов (они предельно честны и определенно знают свою пасту), и они попробовали только простую приготовленную безглютеновую пасту. Никакие другие ароматизаторы не маскируют характерный вкус макарон.

        И вердикт: Они не смогли отличить . По вкусу, ощущениям и внешнему виду напоминает макароны. Это на самом деле чертовски хорошая паста, если я сам так говорю.

        С тех пор я использовал его в рецепте с простым песто (рецепт скоро!) и, как говорится, картинка говорит тысячу слов:

        И… вот и все

        Этот пост превратился во что-то безглютеновой пасты, делающей опус. Но я действительно хотел вдаваться в подробности и подробно объяснять каждый шаг.

        Я знаю, что приготовление собственной пасты без глютена может показаться пугающим и трудоемким, и это не то, что вы думаете, что будете делать. Но… это ни то, ни другое.Это на самом деле очень просто, и ТАК СТОИТ.

        Посвятив несколько часов в дождливые выходные приготовлению макарон, вы получите достаточно безглютеновой пасты на несколько недель, если не месяцев. И я честно: не вижу здесь недостатка.

        Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

        Для приготовления безглютенового теста для макарон:
        Для раскатывания безглютенового теста для макарон:
        Для нарезки и формирования безглютеновых макарон:
        Для сушки безглютеновых макарон:
        • Для сушки клейковины бесплатные макаронные изделия, поместите их на охлаждающую/сушильную стойку рядом с источником тепла (радиатор или камин зимой, кухонный стол летом) и оставьте сохнуть как минимум на ночь.

        • На следующий день проверьте макароны на сухость – если они все еще кажутся влажными, оставьте их еще на несколько часов или день.

        Для хранения безглютеновой пасты:
        Для приготовления безглютеновой пасты:
        • Для приготовления свежей (не сушеной) безглютеновой пасты, поместите ее в кипящую воду, приправьте щепоткой соли , в течение 4-8 минут, в зависимости от того, насколько хорошо прожаренные вы любите.

        • Чтобы приготовить сухие безглютеновые макароны , поместите их в кипящую воду, приправив щепоткой соли, на 6–10 минут, в зависимости от того, насколько хорошо вы их прожарите.

        Примечание 1: Безглютеновая мучная смесь, которую я использую, — это бренд Lidl «Just Free», доступный в Великобритании (насчет США я не уверен). Он содержит рисовую, картофельную и кукурузную муку, как и большинство безглютеновых смесей. Примечание 2: Яйца сильно влияют на то, насколько влажным будет тесто для макарон. Если при первом раскатывании на машине для макаронных изделий получается неровный лист макарон, который кажется липким (несмотря на то, что он был посыпан мукой) и имеет полоски раскрошенного теста, ваше тесто для макарон слишком влажное, вероятно, потому, что ваши яйца были больше или большее содержание влаги.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Copyright © 2022 Новокузнецк. 654041, Новокузнецк, Кутузова 25